Котлетки рубленные нежные куриные ( могут быть и индюшиные)

Я тоже такие котлетки давно готовлю, только вместо муки сыплю крахмал и к куриному мясу не добавляю лук (на любителя).
Готовила такие котлетки и из красной рыбы (горбуша, нерка) и с луком и без
вот они с курицей

и с красной рыбой

Если такие котлеты готовить из свинины, то они будут называться "мясо по-албански".