Пирог с творогом и безе

Сегодня испекла Ваш замечательный пирог. Получилось здоровски! Очень нежный. Просто тает во рту. Есть легкая приятная кислинка от творога. Спасибо за рецепт!

Вот и он:

и в разрезе



Буду повторять обязательно и не раз.
Но есть вопрос:
У меня не получилось безе сверху. Я ожидала, что самый верх будет слегка хрустящим, но он оказался в виде мягкой нежной пенки-суфле. Как должно быть?