Торт «Мокрый»

С духовкой никогда проблем не было, все время пеку на режиме верх+низ+конвекция. 180 градусов было. Пекла 25 мин, верх и середина были еще влажные, а низ уже горел. И еще вопросик: почему же коржи такие рыхлые, разрыхлителя брала по 10г на корж !?