Как правильно гасить соду?

Девочки, а уменя прямо история с содой Делаю такой пирог:
2 яйца
1 ст. сахара
250 мл сыворотки или простокваши
0,5 ч.л. соды погашенной уксусом
50 гр маргарина (растопить)
2 ст. л. какао
2 ст. муки
Но как-то знакомая дала свой рецепт такого пирога и он у нее на 3-4 см выше всегда моего... Думаю, дело в том, как я гашу соду и когда ее кладу...
Подскажите:
1. когда класть соду (последней)?
2. в каком состоянии (пока еще шипит)?
3. сразу ли ставить такое тесто в духовку?