а самом деле мягкость так пожаренного мяса очень зависит от мяса - какая часть туши. Я всегда делаю отбивные из говядины (врач запретил свинину моим мужчинам), поэтому лучше всего на отбивные идет край или вырезка. Я ограничиваюсь купанием мяса в муке и яйце и сразу жарю его (конечно отбитое , посоленное и поперченное, можно еще посыпась чесночным порошком). Получается очень мягко и вкусно!
