Эскалопы из говядины

Этот рецепт я нашла в журнале "Школа кулинара" года три тому назад. Назывался рецепт "Эскалопы из телятины", но я делаю из говядины.
В Москве мы покупали именно экскалопы, но здесь такого нет, и мы берем 2 больших слайса от куска говядины, который называется Top Side. Мяско получается сочное и вкусное! И легко готовится! Можно подготовить заранее (хранится в холодильнике до 2-х суток), а пожарить перед едой!

Понадобится:

6 эскалопов
1 яйцо
1 ч.л. холодной воды
мука
панировочные сухари
соль, специи по вкусу

Приготовление:
1. Мясо вымыть, выжать и отбить через плёнку.


2. Посолить, посыпать специями по вкусу каждый кусочек с двух сторон. Сложить стопочкой и оставить на 15 минут.


3. Насыпать в ёмкости муку и панировочные сухари. Яйцо взбить с 1 ч.л. холодной воды в глубокой мисочке. По очереди каждый кусок мяса обвалять в муке.


4. Обмакнуть в яйцо.


5. Обвалять в панировочных сухарях.


6. Выложить на поднос и убрать в холодильник на 1 час.


7. Жарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Подавать горячими.


Приятного аппетита!

МАРИШЕНЬКА ! Так вкусно

Марина, действительно легко готовятся. А чем проще, тем вкуснее.

Honey
Маришик!!! Вкуснятина!!!!

вкуууусно

Ольга К. - Оленька
Ganna - Анечка
Имбирь - Ольчик
Natik - Наташенька
Девочки, спасибо!

Мариш,а за 2 минуты они прожарятся? Я всегда мясо долго обрабатываю? Попробую и спасибо за рецепт

Honey, отличное мяско!

Юльчёнок писал(а):

за 2 минуты они прожарятся?

Юленька, мяско тоненькое получается и ему достаточно 4 минут, что бы прожариться...
Люси

Мяско мы любим , спасибо Мариш

Honey-Мариша Ой , это ведь , как немецкие "шницели" мои любят, но я покупала полу-фабрикат. А теперь сама буду делать благодаря Маришки !!!!!
Маришка !!! Тебе

Евгения - Женечка
Оксана К - Ксюшенька
Девочки, не за что!

Маринчик ,ням,ням пробывала-у нас в семье это одбивные.Спасибо за рецепт.

olga68 писал(а):

у нас в семье это одбивные.

Оленька, а я до того, как нашла этот рецепт и не подозревала, что так можно жарить говяжье мясо - всегда считала, что оно будет жестким и готовила только свиные отбивные

Спасибо!

Honey-Маришка У меня тоже получилось
Моим очень понравились, добро дали , что я их делала и по-чаще !!!!

Спасибо тебе за вкуснятину

Оксана К писал(а):

Моим очень понравились, добро дали , что я их делала и по-чаще !!!!

Ксюш, молодец! Очень рада, что твоим мужчинам понравилось! Мой муж тоже часто просит их приготовить.

Юльчёнок писал(а):

Спасибо!

Юленька, не за что!!!!

а самом деле мягкость так пожаренного мяса очень зависит от мяса - какая часть туши. Я всегда делаю отбивные из говядины (врач запретил свинину моим мужчинам), поэтому лучше всего на отбивные идет край или вырезка. Я ограничиваюсь купанием мяса в муке и яйце и сразу жарю его (конечно отбитое , посоленное и поперченное, можно еще посыпась чесночным порошком). Получается очень мягко и вкусно!

Майя писал(а):

мягкость так пожаренного мяса очень зависит от мяса - какая часть туши.

Майя без сомнения! Поэтому я в самом начале и написала от какой части туши я беру мясо для эскалопов или отбивных.

Майя писал(а):

поэтому лучше всего на отбивные идет край или вырезка

Честно говоря, я не очень знаю как по-русски называется часть туши Top Side, но по-моему это верхняя часть бедра.... а если это мясо тушить, то оно вообще во рту тает!

Согласна полностью

Майя

Спасибо очень вкусно!!!! :

Мариша, очень вкусное мяско! Спасибо!

linda - Ирма
Танюня - Танечка
Спасибо, девчоночки!!!!

Марина только,что сделала эскалопы,пожарила одну ,получилось очень вкусно ,но я пересолила их а можно что-нибудь сделать с еще непожареными эскалопами,чтобы убрать соленость ?