Анни
![](https://ifs.cook-time.com/avatars/4/13634287144c8a11f17acb7.jpg)
Анна
52 года
Западная Украина
(фото с форума "У самовара"),
Аммоний (углекислый аммоний, карбонат аммония) — бесцветное кристаллическое вещество. Хорошо растворяется в воде, легко разлагается при нагревании.
Углекислый аммоний не должен соприкасаться с воздухом, так как моментально вступает в реакцию и превращается в двууглекислый аммоний, который нельзя использовать в кулинарии.
Основное назначение его в пекарском деле — использование в качестве разрыхлителя теста. Это главное свойство аммония позволяет использовать в кулинарии многих стран вместо дрожжей — при выпечке, а также в производстве пива.
Применение аммония исключает употребление соды. Аммоний очень гигроскопичен, хранят его в герметичной стеклянной темной таре или в жестяных банках с плотно прилегающей крышкой.
Кристаллики аммония разбивают перед самой выпечкой, тесто взбивают, оформляют и выпекают. Используют для приготовления тонких пирогов и печенья. Вкус, внешний вид и свойства изделий необыкновенно хорошие.
Отличное печенье,и очень вкусное!
![good](https://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/good.gif)
У нас такое называют "Амонячки"
Кристина,у нас очень распространена выпечка именно с аммонием.
Я твоя соседка,живу в часе езды от Львова
![Rose](https://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/give_rose.gif)