Болталка для хлебопёков

олина писал(а):

А вот сам Тортано больше не пеку - черстветт быстрее, чем его готовишь .,

согласна, есть такие хлеба , даже и не знаю, с чем именно это связано, может, Аннушка знает. На дрожжах вроде это связано с тем, как много дрожжей в тесто идет. Но есть хлеб и на закваске, который быстро сохнет. Мне кажется, что может мы не очень правильно его еще вымешиваем, возможно, если профессиональным миксером месить и до хорошей клейковины, то он будет дольше свежим. Во всяком случае у Людмилы упоминается о зависимости вымешивания и сохранения хлебом свежести