Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД писал(а):

ем пока теплый, а на второй день мякиш уже не тот.

Катя, мои 5 копеек, у багетов тоже на другой день мякиш не тот, а некоторый хлеб дрожжевой вообще на другой день есть невозможно. Выход - съедать сразу или замораживать. Но по моему опыту - очень зависит это от того, какой он в первый день. Если плотный, поры мелкие , то на завтра будет однозначно хуже. А если легкий и воздушный, то будет неплох Т.е. такой прямой связи с закваской нет. Скорее, зависит от структуры самого хлеба. А на закваске бывает очень воздушный хлеб, не хуже сдобы