Куриное филе с помидором и моццареллой

Олеся, спасибо за рецепт с фотографиями! Готовое блюдо очень соблазнительно
Если можно, у меня два вопроса. 1й. Филе после обжарки и доготовки не становится суховатым? Или его от пересыхания спасает помидор и сыром? И 2й Хочу приготовить, но "моццареллы" у меня нет, есть "хохланд" для сэндвичей.. подойдёт? Или надо именно этот сыр или кусочки потолще?
Хлеб очень аппетитно смотрится