Крем для торта - нужен рецепт

Нигде не нашла и никак не получается. Все перепробовала.
Крем такой же, как в тортах Каратовских. Легкий и воздушный. Вкусный необычайно. Пробовала разные рецепты - и сливки и яицо. Может у меня просто руки-крюки?
А тут еще у друга на ДР огромный торт кушали с таким же кремом.
Никак у меня так же не получается
У подруги скоро день рождения - хотела ее порадовать. Да руки опускаются

Тут тоже мужу делала тортик на ДР. Масляный крем не получился. Точнее получилось, но в холодильнике торт стал каменный просто.

Не знаю уже как сделать такую начинку, чтобы не сухая была и чтобы корж только для основы.

Хэлп