Сметанка домашняя (диетическая)

Алия спасибки большое за такой простой рецептик сметанки!!!!!! Сметана у нас конечно продается, но это все таки своя, домашняя!!! Надо будет обязательно попробовать!!! Только я вот немного не поняла, молоко прям прокисшее можно использовать? Видимо объем молока зависит от желаемого количества готовой сметаны? И если хочется густую сметану, нужно молоко со сливками смешать? Буду благодарна за ответы!!!