Карамельный торт

Товарищи! Эх....завидую я вам белой завистью .... Я уж 4!!!! раза делала, ну не выходит у меня суфле и все тут . Вкус омлета с сахаром. Делала только с концентрированным молоком. Духовка газовая. Подскажите у кого газовая духовка, сколько по времени печете и какую используете водяную баню?