Карамельный торт

Саш, балдю просто от твоей последовательности и настойчивости!

Кекс в этот раз у меня конкретно страшный )))))))))))))))))))):



Зато не взорвало.

Режу в субботу.

а у меня целая история приключилась.собрала я как писала ранее все остатки,и пошла ваять.стала греть карамель и не уследила,что кастрюлька неравномерно на конфоркой встала(кастрюлька керамическая)и дзинь,она треснула.придумывать другую посуду было некогда и я ничего умнее не придумала,как схватить стеклянную форму для кекса.она куполообразная,ну думаю и пусть.все приготовила поставила в духовку и пошла делами заниматься,прихожу через какое-то время,а у меня температура в духовке упала,аж до 90 градусов,а уже минут 30 прошло.попробовала кекс жидкий,увеличила температуру,будь,что будет.в общем кекс у меня попер наружу,и тортик получился обоюдовыпуклый,еще до кучи и треснул.верхушку срезала,поставила в холодильник,на следующий день перевернула суфле в середине тоже треснуло.слава богу на вкусе это все не отразилось,получилось лучше,чем в первый раз(вкуснее).в общем мы уже его съели.а готовить этот тортик одно удовольствие,просто диву даешься как у людей фантазия работает

painkiller34369 писал(а):

Кекс в этот раз у меня конкретно страшный )))))))))))))))))))):

Саш, нам с него воду не пить(так сказать), всё равно перевернём , кстати, а когда перевернёшь, если режешь в субботу?

elay писал(а):

а у меня целая история приключилась

Лен, точно целая история , бывает, когда "крокодил не ловится, не растёт кокос", зато в итоге вкусно получилось, и это радует!

elay писал(а):

а готовить этот тортик одно удовольствие

Йййййййееееееееееееессссссссс!
значит тоже заразилась!

Vintage писал(а):

кстати, а когда перевернёшь, если режешь в субботу?

Ну или рано утром в субботу достану и переверну.Или сильно ночью с пятницы на субботу.

Сфоткаешь?

Vintage писал(а):

Сфоткаешь?

Непременно.

Итак, суббота.

painkiller34369 писал(а):

Кекс в этот раз у меня конкретно страшный )))))))))))))))))))):

Верх под стать низу.Если и не страшный, то несколько угрожающий:




Разрезик:




Суфле в этот раз действительно плотнее.Напомню, делал я его на двух банках сгущенки и без сахара.Дак вот по плотности на этот раз оно мне понравилось, но очень сладко получилось.
Пока надеюсь, что суфле получается пористым именно из-за сахара.В следующий раз делаю на банке концентрированного и банке сгущенки, и без сахара.
Также мне стало очевидно, что ровный слой карамели в этой своей кастрюле я не получу.До четверга у меня есть время подобрать новую форму.

Итак, задачи определены.Результат через неделю.

А вообще, суфле из двух банок сгухи рекомендую любителям очень сладкого - будете довольны.

Не прощаюсь.

нет предела совершенству! Саш, ну чего ты на себя наговариваешь?
он у тебя очень даже интересный получился!
а разрез так ваще супер!
а за настойчивость и последовательность так тебе орден давать надо Почетного кондитера!
не всякая хозяйка бы так дотошно добивалась результата, плюнула бы уже давно и ффсе! а ты вон какой настойчивый! молодец!
Саша, ты лучший! и ничего даже не смей думать обратного!

Инна, поддержи меня!

пы.сы. я вот сижу, смотрю и хочу очень кусочек этого, как ты говоришь, если не страшного, то угрожающего вида давай сюда, мы съедим с огромным удовольствием!

Мышка Иринка писал(а):

давай сюда, мы съедим с огромным удовольствием!

Следующий - ваш.Этот у меня уже забрали.

painkiller34369 писал(а):

Следующий - ваш

заметано, Саш!
мы терпеливые - подождем

Мышка Иринка писал(а):

мы терпеливые - подождем

Осталось семь дней.

Мышка Иринка писал(а):

поддержи меня!

Ириш, поддерживаю , Саш, если тебе не нравится - давай, мы съедим!

painkiller34369 писал(а):

то несколько угрожающий:

Саша, а мне лично нравится , цвет у карамели потрясающий, суфле очень классное на разрезе! Кекс немного плотный. У меня так бывает, если тесто жидковато. Лучший вариант - когда оно плывёт при выливании плавными густыми волнами. Зато у тебя похож на обожаемое пирожное Картошка И вообще такое чувство на разрезике, что это двойное бело-коричневое суфле
На вкус предполагаю, что очень супер! Из сгущёнки не может быть несупер

painkiller34369 писал(а):

В следующий раз делаю на банке концентрированного и банке сгущенки, и без сахара.

Нормуль!

painkiller34369 писал(а):

Итак, задачи определены.Результат через неделю.

Ещё больше балдею с твоей настойчивости!!!!!

painkiller34369 писал(а):

Этот у меня уже забрали.

кто посмел! сам на разгрузе что ли?
Так что ты просто супергерой!
Приходи через семь дней, будем ждать!!!!

Vintage писал(а):

Кекс немного плотный.

Это я исполнил.Мне показалось, что тесто густое, я решил еще плеснуть молока, рука дрогнула,и тесто стало слишком жидким.Но есть своя прелесть - кекс стал другим, но тоже вкусным.

Vintage писал(а):

кто посмел! сам на разгрузе что ли?

Мне иногда кажется, что я всю жизнь на разгрузе.Пару кусков сегодня съел, хватит.

Vintage писал(а):

Ещё больше балдею с твоей настойчивости!!!!!

Я уже новую форму нашел и прикинул.В дежурную "баню" входит, в повидавший противень, который только для пара и использую.Короче, я весь воодушевлен сижу.

Vintage писал(а):

Приходи через семь дней, будем ждать!!!!

Ок.

_________
_______________
____________________

Vintage писал(а):

И вообще такое чувство на разрезике, что это двойное бело-коричневое суфле

Вот кстати, да.Если их как-нибудь вывести ровными - никто и никогда не поверит, что такое можно сделать дома.С таким вида кексом появилась дополнительная фишка, торт теперь еще более необычный.

Vintage писал(а):

Ириш, поддерживаю

вот! спасибо, Иннульчик!

painkiller34369 писал(а):

Осталось семь дней.

с нашим бешенным ритмом жизни - это ерунда! нас этим не напугать!

Товарищи! Эх....завидую я вам белой завистью .... Я уж 4!!!! раза делала, ну не выходит у меня суфле и все тут . Вкус омлета с сахаром. Делала только с концентрированным молоком. Духовка газовая. Подскажите у кого газовая духовка, сколько по времени печете и какую используете водяную баню?

Аняша писал(а):

Подскажите у кого газовая духовка, сколько по времени печете и какую используете водяную баню?

Полтора часа пеку.Баня - глубокий противень с водой, в нем стоит кастрюля с тортом.

Аняша писал(а):

не выходит у меня суфле

Что с ним ?

painkiller34369 писал(а):

Пару кусков сегодня съел, хватит.

Эх, Саша, хотела же печь сёдня твой кекс, даже специально орехов купила - овсянку всю съели , ну ничего, на днях сделаю. В итоге из яблочных и морковных жмыхов от сока с корицей и ванилью сбацала такооой вкусный пирожок , уже сожран мной и семьёй

painkiller34369 писал(а):

Я уже новую форму нашел и прикинул

Какая она?

painkiller34369 писал(а):

Короче, я весь воодушевлен сижу.

Мышка Иринка писал(а):

нас этим не напугать!

Ириш, этим точно не напугать!

Аняша писал(а):

Я уж 4!!!! раза делала, ну не выходит у меня суфле и все тут . Вкус омлета с сахаром. Делала только с концентрированным молоком. Духовка газовая. Подскажите у кого газовая духовка, сколько по времени печете и какую используете водяную баню?

Анют, у меня тоже газовая. Пекла и в кастрюлях из нержав-ки с толстым дном и в тефлоновых кокотницах. Одинаково, ну может немного отличается, но точно не омлет. Баня водяная - сковорода с высокими бортиками.
Ань, может есть смысл попробовать на сухом молоке или сгущёнка+что-то ещё? А, кстати, последний раз пекла на 220град, потом уменьшила на 200. Духовка тормоз у меня. Пеку час двадцать.
Может долго взбиваешь? Даже не знаю чего ещё насоветовать

Vintage писал(а):

painkiller34369 писал(а):Я уже новую форму нашел и прикинул Какая она?

Мм, не совсем понял ......... Стеклянная. Ты об этом ?

Ага, об этом кстати, у меня тоже есть подходящая стеклянная, а вот интересно, стекло не треснет на бане

Vintage писал(а):

Ага, об этом кстати, у меня тоже есть подходящая стеклянная, а вот интересно, стекло не треснет на бане

Да как оно треснет.
Я карамельные пока все в стеклянной кастрюле делал.Вначале в ней прямо на газу карамель топил, потом в нее же и наливал все остальное.

Аааа, ну хорошо тогда, испытаю . Думала, что когда вылью кипяток в сковородку, форма точно треснет

Вот хочу приготовить ваш тортик- назрел вопрос- можно на обычном молоке суфле готовить(может уже задавали- я не все перечитала ) или если нет то напополам сгущенка и порошковое молоко? в каких пропорциях лучше брать? и еще - а если форма разьемная нельзя застелить хорошо пергаментом и в ней выпекать?

Светик, у автора и был рецепт или на молоке обычном или на сухом. Это мы извращаемся всяко-разно. Но на простом молоке у девочек не получалось. Предлагаю использовать или сливки питьевые 10% или сухое молоко или сметану+сгущёнка или сгущёнка+концентр.молоко или просто концентрир. или как душе угодно.

Ляночка08 писал(а):

в каких пропорциях лучше брать?

что именно хочешь использовать?

Ляночка08 писал(а):

и еще - а если форма разьемная нельзя застелить хорошо пергаментом и в ней выпекать?

я не пробовала , думаю, если сразу не вытечет - потом в готовом торте может сироп дать течь

Vintage
Иннуля, если не против: я хотела насчет стекла посоветовать: по телеку карамель топили в кастрюле с каплей сока лимонного и немножко воды, потом выливали в стеклянную форму, соответственно дальше кекс-суфле, А саму форму ставили в кастрюлю более широкую, но под дно подкладывали палочки, типа колодцем, а на них ставили уже форму с тортом, а потом вливали воду. Так точно не треснуло Еще раз сорри, что влезла, но у вас тут так интересно - читаю как детектив