Карамельный торт

legrik писал(а):

да скорей не правильно застывал у меня еще под пленкой на улице +13-15 ночью.

Лен, не в этом дело. У меня в холодильнике стоял. И из сухого сделала. Может карамель не достаточно застыла, когда белый слой влили. Или еще что-то. Может в духовке проблема? На следующей неделе попробую из концентрированного сделать.

Иринча писал(а):

Лен, не в этом дело. У меня в холодильнике стоял. И из сухого сделала. Может карамель не достаточно застыла, когда белый слой влили.

тогда не знаю уже. нет карамель застыла нормально и даже треск был,когда наливала.
посмотрим на следующие опыты.
тортик нестандартный , что и говорить

Девочки, на сухом молоке получилось классно внешне . Я ещё не перевернула, но уже видно. Нафоткала поэтапно, сейчас дно ещё тёплое, уберу на ночь в хол-к и завтра переверну и в нормальном виде покажу, ок? Уже сейчас кекс отошёл по всему диаметру от кастрюльки. Кремовая масса не шевелилась после выпечки. Пекла 1ч10минут до сухой палочки и ещё +10минут. Делала точно по рецепту: 2 стакана(200мл) сухого молока, которое примяла до отметки, по весу 220-230гр +150гр(3/4стак.) сахара+4 средних яйца+ванилин+600мл воды. Для карамельного слоя 5ст.ложек с горкой сахара. Для кексового точно-точно по рецепту. Если надо - сейчас фотки выложу неперевёрнутого, чтобы сравнить внешне

Vintage писал(а):

Уже сейчас кекс отошёл по всему диаметру от кастрюльки.

Ин, и у меня тоже сразу от стенок отошел. Я думала что так классно получиться, даже украшение приготовила.

Vintage писал(а):

. Если надо - сейчас фотки выложу неперевёрнутого, чтобы сравнить внешне

Если можно.

legrik писал(а):

карамельный такой жидкий был, и пропитал просто молочный слой

Леночка, так и должно быть!

legrik писал(а):

да ничего, муж ест и такой

хоть не в мусорку и то хорошо!

legrik писал(а):

и сладкий омлетик на кексе потом

а вот на омлет не похоже у меня было совсем

ninaka писал(а):

отчитываюсь... прошло 6 часов... держала в холодильнике- всё застыло слои не смешались, но немного на дне какой то жижки осталось... от карамели что ли?( в холодильнике карамель не застыла почему то) и почему то из формы не захотел выходить

Ниночка, часть карамели так и остаётся на дне, это нормально, я уже писала, что сын её пальцем ел , автор тоже про это писала

ninaka писал(а):

и если честно то на вкус от молочного слоя я ожидала большего- на фото он такой плотненький , а у меня получился на вид немного пористый- ну просто сладкий омлет...ну в общем необычно

вот почему-то тоже омлет , у меня не было намёка на омлет
Ниночка, ну хоть чуть-чуть понравился?

да хочется фотки неперевернутого тоже подсмотреть

Иринча писал(а):

Если можно

ок!

карамель


карамель трещит


слой кекса


перед выпечкой


сразу после выпечки

его даже нисколько не вздуло, ровненький такой корж

кексовый корж отошёл от стенок и просачивается карамель


Кремовый слой неподвижен. Завтра покажу в нормальном виде. У вас так же было?

Vintage писал(а):

У вас так же было?

У меня также, только карамель не трещала. Она трещала когда кастрюлю на водяную баню ставила.

Иринча писал(а):

У меня также

Ириш, завтра посмотрю , надеюсь, получится!

а у меня молочная масса пожиже с небольшой пеной
а тут прямо сразу такая вязкая что ли
а так так же.
только кекс еще сверху ровненький - а горкой вниз - в сторону молочного слоя, тем самым вытеснив как бы молочный слой, и молочные такой небольшой в итоге, а кекс оч высокий

legrik писал(а):

а у меня молочная масса пожиже с небольшой пеной

Ленусь, у меня из концентрированного тоже была жиже и с пеной
Ну я торопилась и разрезала тепловатый...


то же самое, что и в первый раз, только кексовый корж неравномерный, хотя это неважно
Так же вкусно и нежно!

Ой, какая вкуснятина!!!Карамель люблю! Вот жара немного спадет и
сразу же испеку это чудо, а пока в закладочки.

Vintage
Ин, а когда на водяную баню ставишь, то вода булькает? кипит?
У меня почему-то не кипела, просто пар шел.

красота,Инночка как всегда 11 баллов из 10 возможных

как-нибудь через время под настроение попробую с сухим мооком.
пока на очреди медовые, осетинские твои пироги еще хочется испробовать
и хычины.

Santik писал(а):

Вот жара немного спадет и сразу же испеку это чудо, а пока в закладочки.

Людочка, спасибо большое за внимание!!!!
Только нужно определиться с каким молоком лучше

Иринча писал(а):

то вода булькает? кипит?

Ириш, ни сколько даже, когда налила в первый раз даже засомневалась, а вскипел ли чайник для водяной бани , даже пара не было

Девочки, все, кто делал или собирается...если вы не будете против, предлагаю переписать рецепт и исключить из рецепта вариант автора с простым молоком и яйцами , не против?

legrik писал(а):

как-нибудь через время под настроение попробую с сухим мооком. пока на очреди медовые, осетинские твои пироги еще хочется испробовать и хычины

Ленусь, ну прости за тортик
Осетинские очень советую и хичины тоже веСчь!
Мерси!

Vintage писал(а):

Ленусь, ну прости за тортик

обижаться-сердиться не было и мысли
да было бы за что прощать то
тортик очень оригинален не похож на остальные.
а в твоем исполнении вообще красота и вкусно уверена.

вариант с простым молоком думаю имеет смысл исключить, я за

Инночка, сразу видно по-фотографии, что ооочень вкусноооо !!!

legrik писал(а):

обижаться-сердиться не было и мысли

Ленусь, девочки, я исправила рецепт

Irina Haas писал(а):

что ооочень вкусноооо !!!

Ирочка, мерси огромное!!!!

Инночка! Теперь моя очередь отчитываться. Делала с концентрированным молоком, строго следовала рецепту, и в итоге все получилось! У меня нет подходящей формы, делала в стеклянной емкости, она большего диаметра, чем ты рекомендовала (теперь в планах покупка подходящей ) и стенки как у сковороды, поэтому так идеально, как у тебя не получилось. Кекс в серединке поднялся, как у тебя во втором варианте. Извиняюсь, что нет фото, будут в понедельник, так уж вышло Мне и моим домашним торт понравился очень-преочень! Половины торта уже нет. Вкусный, нежный, красиво смотрится. Огромное спасибо за рецепт, Инночка!
Буду делать еще не раз, потому как он и прост в приготовлении, и изумителен на вкус

Катя Ц. писал(а):

Делала с концентрированным молоком, строго следовала рецепту, и в итоге все получилось!

Катюша, ууурррррррррррааааааа!!!!!!

Катя Ц. писал(а):

Мне и моим домашним торт понравился очень-преочень!

замечательно!!!!!!

Катя Ц. писал(а):

Буду делать еще не раз, потому как он и прост в приготовлении, и изумителен на вкус

Катенька, как я рада, что понравился тортик!!!!
Особенно радостно, что получилось отлично! Благодарю за чудный отзыв!!!!


Девочки, тортик на сухом молоке провёл ночь в хол-ке, теперь он вообще не отличается на вкус от первого! Супер!
Поэтому очень советую тортики оставлять ночевать в хол-ке и резать на след.день!
Ещё раз сорри, что не у всех получилось с первого раза

Боже какая красота уже хочу!

Vintage писал(а):

Ниночка, ну хоть чуть-чуть понравился?

Инна ты не переживай- конечно вкусно и сегодня уже его нет- слопали я просто писала что вкус получился не тот который ожидала, ну так я ведь и не знала что должно было в итоге быть от обычных тортиков он конечно же отличается на вкус пробуйте девочки- пеките

albina1987 писал(а):

Боже какая красота уже хочу!

Альбина, буду очень рада, если торт понравится!!!!

ninaka писал(а):

и сегодня уже его нет- слопали

Ниночка, ну и отлично!
Просто не хотелось бы предлагать какие попало рецепты девочкам

ninaka писал(а):

от обычных тортиков он конечно же отличается на вкус

точно , совсем другой
Спасибочки ещё раз за то, что испытала