Открытый пирог с баклажанами

Ольга, спасибо большое за такой простой и невероятно вкусный пирог!
Обожаю баклажаны и очень рада, что нашла Ваш рецепт.
Мой МЧ, не особый поклонник овощей, слопал пол-пирога в один присест и сказал, что готов лопнуть, но поможет мне с моей порцией.
Девочки, если есть, кто еще сомневается, готовить или нет - твердое да!!!
Уже в процессе запекания источает такие запахи, что все домашнии начинают наворачивать круги вокруг духовки, в нетерпении позвякивая тарелками и ножами с вилками )))
P.S. у меня был в холодильнике перец болгарский и помидорка, так я перчик с лучком пожарила, а помидор кружками порезала и сверху выложила, люблю разноцветье...