Пирог с ревенем и марципановой массой

Испекла этот пирог из ревеня, привезенного с дачи. Выставлять не собиралась. Пока сын пишет диплом, доступ к компу у меня ограничен. Поэтому сфотографировала только готовый пирог и выставила в теме "Обедов", но, по просьбе девочек, пишу рецепт. Его я взяла из журнала Лиза "Приятного аппетита".



На 24 порции. Противень у меня размером 38х26 см.
Для теста:
1пакетик сухих дрожжей (у меня Dr.Oetker 7g)
200мл теплого молока
75 г сахара
500г муки
1 яйцо
щепотка соли
75 г мягкого сливочного масла

Для начинки и решетки из теста:
2кг ревеня
80 г сахара
200 г марципановой массы
1 желток
2 ст. ложки рома или фруктового сока
100г сливочного масла
2 ст. ложки сгущенного молока
150г сахарной пудры
150г муки
4 ст. ложки крупномолотого сахара. (У меня его не было, обошлась без него.)

Для теста растворить дрожжи в молоке. Перемешать сахар, муку и соль. Добавить дрожжи, разведенные в молоке, яйцо, сливочное масло и замесить тесто. Накрыть и поставить в теплое место на 30 мин.
Ревень почистить, снять кожуру, нарезать кусками, залить 80мл воды, посыпать 30г сахара и тушить 3 мин. Откинуть на сито.
Смазать жиром противень. Еще раз вымесить тесто. 3/4 теста раскатать на противне. Смешать марципановую массу, сахарную пудру, ром или сок. Разделить массу на 2 порции, раскатать между 2 слоями пленки по размеру противня и покрыть пластинами тесто. Разложить на них ревень.
Для решетки перемешать 50г сахара, масло и муку. Перемесить с оставшимся дрожжевым тестом. Раскатать и нарезать полосками шириной 2см.
Выложить полоски теста по краям пирога, а также покрыть его ими в виде решетки, взбить желток со сгущенным молоком и смазать массой решетку из теста. Выпекать 35-45 мин при 180 град. Готовность проверить деревянной палочкой.
Готовый пирог посыпать крупномолотым сахаром.
Всем приятного аппетита.!

P.S. Для пирога я использовала готовую марципановую массу. Но если у вас таковой нет, её можно приготовить в домашних условиях.
Для этого понадобится: 500г сахарной пудры, 320г ядер миндаля, 4 яичных белка, 1 ч. ложка коньяка или вина.
Миндаль ошпарить кипятком, освободить от оболочки, и подсушить мин 10 на противне в духовке при 40-50 град. Пропускаем подсушенный миндаль через мясорубку, смешиваем с сахарной пудрой, взбитыми белками и пропускаем еще несколько раз через мясорубку до тех пор, пока не получится однородная тестообразная масса, а затем вносим коньяк или вино. Готовый марципан должен быть вязким, белым и пластичным. Храним его в закрытой посуде не более месяца, завернутым в целлофан.
Массу можно подкрашивать, лепить из неё различные фигурки и подсушивать при комнатной температуре, использовать для украшения тортов или для выпечки.