Пирог с ревенем и марципановой массой

Испекла этот пирог из ревеня, привезенного с дачи. Выставлять не собиралась. Пока сын пишет диплом, доступ к компу у меня ограничен. Поэтому сфотографировала только готовый пирог и выставила в теме "Обедов", но, по просьбе девочек, пишу рецепт. Его я взяла из журнала Лиза "Приятного аппетита".



На 24 порции. Противень у меня размером 38х26 см.
Для теста:
1пакетик сухих дрожжей (у меня Dr.Oetker 7g)
200мл теплого молока
75 г сахара
500г муки
1 яйцо
щепотка соли
75 г мягкого сливочного масла

Для начинки и решетки из теста:
2кг ревеня
80 г сахара
200 г марципановой массы
1 желток
2 ст. ложки рома или фруктового сока
100г сливочного масла
2 ст. ложки сгущенного молока
150г сахарной пудры
150г муки
4 ст. ложки крупномолотого сахара. (У меня его не было, обошлась без него.)

Для теста растворить дрожжи в молоке. Перемешать сахар, муку и соль. Добавить дрожжи, разведенные в молоке, яйцо, сливочное масло и замесить тесто. Накрыть и поставить в теплое место на 30 мин.
Ревень почистить, снять кожуру, нарезать кусками, залить 80мл воды, посыпать 30г сахара и тушить 3 мин. Откинуть на сито.
Смазать жиром противень. Еще раз вымесить тесто. 3/4 теста раскатать на противне. Смешать марципановую массу, сахарную пудру, ром или сок. Разделить массу на 2 порции, раскатать между 2 слоями пленки по размеру противня и покрыть пластинами тесто. Разложить на них ревень.
Для решетки перемешать 50г сахара, масло и муку. Перемесить с оставшимся дрожжевым тестом. Раскатать и нарезать полосками шириной 2см.
Выложить полоски теста по краям пирога, а также покрыть его ими в виде решетки, взбить желток со сгущенным молоком и смазать массой решетку из теста. Выпекать 35-45 мин при 180 град. Готовность проверить деревянной палочкой.
Готовый пирог посыпать крупномолотым сахаром.
Всем приятного аппетита.!

P.S. Для пирога я использовала готовую марципановую массу. Но если у вас таковой нет, её можно приготовить в домашних условиях.
Для этого понадобится: 500г сахарной пудры, 320г ядер миндаля, 4 яичных белка, 1 ч. ложка коньяка или вина.
Миндаль ошпарить кипятком, освободить от оболочки, и подсушить мин 10 на противне в духовке при 40-50 град. Пропускаем подсушенный миндаль через мясорубку, смешиваем с сахарной пудрой, взбитыми белками и пропускаем еще несколько раз через мясорубку до тех пор, пока не получится однородная тестообразная масса, а затем вносим коньяк или вино. Готовый марципан должен быть вязким, белым и пластичным. Храним его в закрытой посуде не более месяца, завернутым в целлофан.
Массу можно подкрашивать, лепить из неё различные фигурки и подсушивать при комнатной температуре, использовать для украшения тортов или для выпечки.

Багира-Манго писал(а):

по просьбе девочек пишу рецепт

да! да! да! и это для меня!

Багира-Манго писал(а):

Но если у вас таковой нет, её можно приготовить в домашних условиях.

а это ваще мечта моя несбыточная до сегодняшнего дня!
я обожаю марципан, все конфеты марципановые мои! а как делать я не знала, недавно добыла книжку и там есть рецепт, но я его толком не рассмотрела еще, а тут Ларочка пишет мне уже как надо делать!
я пишу и подпрыгиваю на стуле от радости!
Лара!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Я люблю тебя!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
пирог конечно забираю, и как только надыбаю ревень так сразу к тебе!
я в детстве у бабушки в огороде ревень съедала весь! без остатка!

Я уже говорила, что я тебя люблю?

Мышка Иринка писал(а):

Я люблю тебя!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Я тоже
Лорик замечательный и рецепт,.и пирог!!!Так аппетитно,смачно!!!Блеск да и только !!!

Ларисочка, спасибо за рецептик пирога! Увидела в обедах и ооочень он меня заинтересовал!
А за рецепт приготовления марципановой массы отдельное огромное СПАСИБО!
Обажаю все марципановое!!!

Мои эмоции сейчас похожи на Иринины!

Мышка Иринка Ирочка!
полесье Леночка!
Passim Еленочка!

Девочки, мои дорогие!!! Как я рада, что вам и пирог понравился и рецепт марципановой массы пришелся ко двору (читать - кстати)!!! Пеките пирог, готовте марципаны, ублажайте себя любимых!!!

Мышка Иринка писал(а):

Я уже говорила, что я тебя люблю?

полесье писал(а):

Я тоже

Иришенька, Леночка, подружки мои дорогие, я вас тоже очень люблю и очень привязалась к вам!!!

Passim писал(а):

Мои эмоции сейчас похожи на Иринины!

Леночка, рада быть полезной Вам, приятно, что угодила с рецептом, заходите еще!

Ларисонька, ну и я так скромненько пристроюсь в ряды почитателей твоего таланта!!! Пирог замечательный! Начинка - БОМБА! Ты большая умничка!!!
СПАСИБООО!!!

Ириshа

Ириshа писал(а):

Ларисонька, ну и я так скромненько пристроюсь в ряды почитателей твоего таланта!!!

Скромница ты моя! Пристройся-пристройся!!!
Ирочка, спасибо огромное за похвалы, за высокую оченку и рецепта, и моих скромных возможностей!
Я только делюсь с вами рецептами, понравившимися мне самой.

Ларисонька, пирожочек - чудо из чудес ! Такой красавец ! Так аккуратненько решеточка выложена ! Загляденье ! А уж в том, что вкусный, нет никаких сомнений ! У тебя по-другому и не бывает ! Спасибо тебе, дорогая моя, за такой прекрасный рецепт ! Уже в закладочках !

Леля Весна
Лелечка, ты меня уж совсем захвалила!!!!! Смущение, плавно переходящее в блаженство.
Так приятно всегда читать твои отзывы! Радостно осознавать, что рецепты, которыми я делюсь с вами, нравятся и находят новых почитателей. Это окрыляет, хочется радовать вас новыми вкусняшками и интересными рецептами.
Спасибо тебе огромное, мой светлый и радостный человек, за поддержку и за теплоту, которые ты даришь!