Тортомания

Daenur
колю4ая
tescha1
АллаЯ
twins
Аленко
Спасибо за отзывы.
Вот крем.

ГАНАШ
800 гр сливок
400 гр горького шоколада
50 гр масла сливочного.
Сливки нагреть до кикятка / НЕ дать закипеть!/и залить ими дробленный шоколад и масло.
Размешать до полного расстворения шоколада и масла и
положить в холодильник на 4-8 часов

КРЕМ ЗАВАРНОЙ
4 стол. ложки муки
200 гр сахара
ванильный сахар . Все смешать с мукой.

300 молока
2 яйца разбить вилкой и смешать с молоком (я 4 желтка положила)

В муку с сахаром вливать постепенно молоко с яйцами и размешивать хорошо, чтобы не было комочков.
На маленьком огне довести до кипения, при этом постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела и чтобы не было комочков. Дать покипеть не больше одной минуты.
Снять с огня, охладить.

200 гр МАСЛА взбить миксером добела.

Крем - GANACHE вынуть из холодильника и взбить миксером до загустения.

Соединить заварной крем со взбитым маслом и кремом-ганашем


Крема получается - большой тазик.
У меня на средний торт на 4 коржа диаметром 25 см ушло полпорции крема.