Голубцы «Савойские» с грибами

Я думаю голубцы любят многие! И мы не исключение! Предлагаю вам попробовать мой вариант их приготовления!


Начинаем:

Состав:
савойская капуста,
600-700 гр. смешанного фарша (говядина+свинина),
3 луковицы,
2 яйца,
булочка,
пригоршня СУШЁНЫХ! резаных белых грибов и немного целых (тоже сухих),
700 мл. мясного бульона,
200 мл. 10% сливок,
сливочное масло,
растительное масло,
мука,
горчица,
соль, перец.

Готовим:
грибы замачиваем в небольшом количестве тёплой воды

для начинки смешиваем фарш, яйца, 2 измельчённых луковицы, замоченную булочку, половину замоченных резаных грибов, 2 столовые ложки горчицы, соль и перец

очень хорошо перемешиваем

капусту разделяем на листья
листья бланшируем в подсоленной воде

складываем по 2 листа, на них начинку и закручиваем голубцы

голубцы обжариваем на растительном масле

вливаем бульон и тушим под крышкой минут 50

теперь соус:
измельчённую луковицу пассеруем на сливочном масле

добавляем пару ложек муки

добавляем соус, в котором тушились голубцы, и оставшиеся грибы вместе с жидкостью

доводим до кипения и добавляем сливки

кипятим пару минут и заливаем этим соусом голубцы

тушим под крышкой 10 минут

Готово!
Подаём вместе с соусом. На гарнир всё что угодно, но я рекомендую пюре!

Приятного аппетита!