Итальянская тонкая пицца (от одного шеф повара)

Ой, я тоже очень хочу приготовить! Скажите, а можно тесто сделать без яйца, вкус, конечно поменяется, но все же. Пицца не станет от этого сухой и не будет ли крошиться?