Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД писал(а):

как теперь хранить? можно в пакете?

здорово у тебя получилось, ттт.
Лена пишет: Смолоть зерно и хранить в закрытой таре (пакете).
Добавлять в хлеб при замесе. Но наверное долго нельзя все равно хранить. У меня в х-ке испортился, но долго лежал. Но это может из-за влажности. Так что наверное в пакете будет все хорошо
Катя, имхо, я бы не стала его поджаривать, это лично мое мнение, я не претендую на истину, но в производстве его томят, так и происходит ферментация. Поджаривать-то можно, но идеального как промышленность производит, наверное, не получится. Там уж больно технология заточенная на длительное томление в кучах...Проще говоря, купить легче...Но опять же люди дома и сыр с плесенью делают(я прям девчонками восхищаюсь ), так что можно попытать счастья
Как бы видишь, есть разные виды солода, т.е. есть и поджаренный, но это не ржаной ферментированный будет, тк. ферментации -то не произойдет. Цвет будет, аромат, но при нагревании, если есть остаточная влага в зерне, крахмал превратиться в клейстер, и уже не будет источником сахаров для питания дрожжей в закваске(диких я имею ввиду). Т.е. теряется как бы смысл заварки, когда происходит осахаривание крахмала и все такое
Короче, попробовать можно. Даже интересно