Сыр-брынза домашняя

Вот,что вышло!
Но у меня есть вопросы.
1.Как сделать,чтобы он был немного "порезиновей"?
2.Сколько(по времени)отцеживать его?
Но и без этого все супер.Это мой первый сыр(кроме творога ).
Полина,Вам спасибо!