Тесто для бисквита

Все прочитала - очень интересный рецепт.
Собираюсь его использовать в ближайшее время.
Карина, есть такой вопрос. У меня кастрюли ICook из стали с толстым дном, и технология специальная, чтобы дно прогревалось ровно (справа на картинке)

Рассекателя нет, нужна ли вниз сковорода?