Тесто для бисквита

Karina писал(а):

Если будут вопросы, спокойно пиши

Спасибо большое за помощь. Дело в том, что у меня духовка хорошая, а сама плита не очень. Готовлю практически все в духовке - даже картошку обычную жаренную. А бисквит на фото очень аппетитный, пышный. Очень хочеться попробывать.

Юля из Тамбова писал(а):

бисквит на фото очень аппетитный, пышный. Очень хочеться попробывать.

Дерзай! Будемс ждать фотоотчета). Люблю этот бисквит

Интересный рецепт!!!

"Выпекать" наверное нужно исключительно в кастрюле с толстым дном. Я делала все как надо - газеты, бумага, рассекатель. Все сгорело к чертям!!!!(((( Огонь не средний надо, а маленький. Думала хоть можно будут пообрезать подгоревшие части и какой-никакой торт получится, не тут-то было! Он весь провонялся горелыми газетами и я отправила все в мусорку. Жалко было было потраченных сил и продуктов. Удаляю из закладок этот рецепт!

Оксана-Славянск писал(а):

Удаляю из закладок этот рецепт!

Поспешное решение!
В рецепте написано, что нужен именно маленький огонь.
Для летнего времени года когда от включённой духовки на кухне невыносимая жара этот рецепт просто находка!

Оксана-Славянск
И где Вы прочитали "средний огонь"??? )))))))) Не надо все же так злиться. Если все же решите еще раз испечь, отвечу на все интересующие вопросы, а удалять или нет - это Ваше право. Удачи.


Ulyasha

Все прочитала - очень интересный рецепт.
Собираюсь его использовать в ближайшее время.
Карина, есть такой вопрос. У меня кастрюли ICook из стали с толстым дном, и технология специальная, чтобы дно прогревалось ровно (справа на картинке)

Рассекателя нет, нужна ли вниз сковорода?

assol2205
Я думаю, что в данном случае рассекатель не понадобится, если кастрюля равномерно прогревается. Честно говоря не знаю, как быть с бумажными листами. Кальку надо стелить обязательно, а вот газетные листы.. Для сравнения скажу, что я пробовала печь в кастрюле с толстым дном, но газетные листы и кальку все же выкладывала. Следи, чтобы огонь не был сильным!

Карина,у меня получилось!НО готовый бисквит прилип к кальке((((((и весь низь оторвался с ней.Как поступить?я выпекаю на сковороде.Не класть кальку,присыпать ее чем-то,или вообще не класть?

Машечка писал(а):

Карина,у меня получилось!НО готовый бисквит прилип к кальке((((((и весь низь оторвался с ней.

Во-первых я рада, что бисквит удался, молодец . А по поводу кальки, то все было правильно, она же ничем не смазана, поэтому и прилипла. Кальку надо ставить, обязательно, ты ведь не хочешь увидеть краски газеты на дне бисквита , и кальку НИЧЕМ смазывать или присыпать не надо. Я обычно снимаю кальку тогда, когда бисквит уже немного подостыл, или порой и вовсе не снимаю. Если снимать кальку аккуратно, то ничего с бисквитом не случится, обещаю ).

Итак... Отчет.
Делала я бисквит из 4 яиц. Но капризничал ребенок, доверила закончить тесто сестре. Сделали. Газету я не стелила. В следующий раз буду.
Как говорили тут про определение готовности по запаху, мне показалось, что в 45 минут уже пахло готовым... и я не удержалась и открыла крушку. проткнула зубочисткой и поняла что рано.
В итоге немного осел и подгорел. Кастрюлю я брала маленькую.


Прослойка была из клубники и сметнного крема (с сахаром)
Сверху просто взбитые сливки с сахаром. Украсила черешней и бананом.

Хоть и подгорел, все было очень вкусно и нежно.
Впервые у нас дома торт улетел ТАК быстро!

assol2205
Осел он из-за того, что рано открыла крышку, а подгорел из-за листов газеты, которые ты не положила, это важно). И тем не менее тортик получился довольно пышным, а как красиво украшен!

Долго рецепт в закладках лежал. Боялась что не получиться. Но так как нет духовки, а тортика хоЦа, то рискнула. До последнего крем не делала, вдруг не получиться. И вот мой отчет:


Я только не поняла. Туда разрыхлитель не нужен? Я чуть чуть положила. Бисквит идеально ровный и высокий. Поэтому торт очень высокий получился.

Добрый день, уважаемая Karina!!!!!!!!


Хочу сказать ОГРОМНОЕ спасибо!

Рецепт просто великолепный! Столько раз готовила бисквит и никак, думала, что это тесто просто не для меня...

Но зайдя на ваш форум, и прочитав рецепт, была просто ошоломлена!!!

Вы открываете столько секретов приготовлния бисквита, о которых я раньше и не слышала...

Сегодня сделала тортик из этого теста. Просто чудо! все получилось, делала пока в духовке, результатом довольна!

Он испекся у меня за 25 минут! Красивый, пышный!

Карина, у меня к Вам будет небольшой вопросик: после того как коржик испекся (что касается духовки), сколько времени еще подержать его в духовке, а то он у меня немного упал))). Может минуток так 10-15... чтобы подастыл, а потом вытаскивать?
Как Вы думаете?


И еще раз огромное спасибо за рецептик - он просто ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ!!!!!!!

Иринча
Тортик очень хороший получился у тебя по фотке , а разрыхлителя ни грамма не нужно: этот бисквит поднимается засчет хорошо взбитой белковой массы. А что за крем у тебя?

ana777

Цитата:

Карина, у меня к Вам будет небольшой вопросик: после того как коржик испекся (что касается духовки), сколько времени еще подержать его в духовке, а то он у меня немного упал))). Может минуток так 10-15... чтобы подастыл, а потом вытаскивать? Как Вы думаете?

Анастасия, я очень рада, что бисквит удался и рецепт действительно понравился, ура! Меня просто бесит, когда выставляют рецепт без уточнения некоторых нюансов, ведь это так важно. А еще, давайте на ты, если можно, так уж на форуме завелось
По поводу вопроса, духовку я обычно держу закрытой первые 5 минут после того, как ее отключить, а потом оставляю дверцу приоткрытой и минут через 10 можно доставать /немного нажимая на центр бисквита, он поднимается обратно/ и лучше накрыть полотенцем до полного остывания. Впрочем бисквит, испеченный в духовке, все же немного опадает, хотя и держит форму, чего нельзя сказать о бисквите на газем - ровный, крепкий, менее рыхлый.

Karina писал(а):

А что за крем у тебя?

Это растительные сливки. Между ними консервированный персик и замороженая (размороженная) вишня. Если бы еще клюбнику консервированную положила, то был бы точь в точь как на нашей свадьбе.

Привет! Карина!

Сегодня пекла бисквит снова в духовке, и так как низ горит, ставила в духовку в самый низ сковороду с водой.

Начала делать тесто и сразу включила духовку, поставила вниз сковороду с водой.

И когда ставила тесто в духовой шкаф вода в сковороде была нагрета!


Готовился мой бисквит ровно 50 мин.

Да, еще, вода в сковороде должна быть налита не на донышко, а чуть больше половины!

Бисквит пропекается прекрасно! и не оседает!

Иринча
Никогда не покупала растительных сливок, точнее не встречала, какие ты берешь? Они на вкус сильно отличаются от обычных? Во всяком случае классно выглядят на торте.

ana777
Настюша, твой опыт пригодится и другим, спасибо, что поделилась
Покажи как-нить результат, мне интересно

Вот Дорогая! Мой бисквитик


После духовочки и нисколько не осел!!!!!!!!

ana777
Настюша, бисквитег . Действительно не осел.

Это тебе Кариночка СПАСИБО В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ!!!!!!!!!!!!

зА ТВОЙ ЧУДЕСНЫЙ РЕЦЕПТИК ТЕСТА!!!!!!!!!!


с УВАЖЕНИЕМ!

Karina
Я так давно облизываюсь на этот рецептик))))!!! Все решено, завтра после работы приступаю, думаю что все получится! Кариночка, спасибо ! Вы все так чудесно объяснили, что я уже готова
Потом поделюсь впечатлениями))))) Еще раз спасибо!!!!!

Теперь знаю как поместить фото на сайт. Вот мой фотоотчёт по бисквиту. Тесто из 4-х яиц. Незнаю почему, но у меня оседает по центру.
[img][/img]

Ulyasha
По-моему, ты немного передержала бисквит. Возможно огонь сильный был?

Karina
Докладываю.... я перемудрила ... решила схитрить и сделела бисквит в казане)))) он оказался с самым толстым дном из имеющихся у меня в наличиии... но я не учла что и стенки у него достаточно толстоваты)))) Вобщем когда через 1.40 час. бисквит практически не издавал никаких запахов ... я уже лопаясь от нетерпения его открыла,.... а поскольку делу было к ночи и очень хотелось спать, а еще больше хотелось понять что получилось.... я его вытащила
А он был ЕЩЕ слабо пропеченный Короче.... я поняла ненужно изобретать велосипед, если его изобрели до тебя)))) В следующий раз я его сделаю СТРОГО по рецепту))))))
Да и еще я его сделала на 5 яиц, а диаметр у казана 30....))))) Короче облажалась (sorry, но это словечко очень точно описывает мое состояние) по полной программе Но буду исправляться, а вкус у бсиквита чудесный)))) несмотря на мои колоссальные попытки его испортить))))))