Тесто для бисквита

Ларачка
поделись опытом как ты это чудо сотворила
у меня вот у всех плита стеклокерамика и чугунку-сковородку запрещают ставить, как печь то?

листочек, думаю тебе лучше тогда готовить в духовке, получится тоже хорошо! Будь уверена, только после выпечки немножечко опадет, не будет таким ровненьким. Духовку не открывай в процессе приготовления, только когда запах готового теста почувствуешь, слегка приоткрой и быстро спичкой проверь готовность, закрой. Если готово, выключи плиту и дай остыть прямо в закрытой духовке, когда остынет, приоткрой и минут через 5-10 вынимай из духовки. Я так делала не раз. Отличие немного есть, но вкус и так и так хороший. Да, и не забудь, стенки формы ничем не посыпаем и не смазываем.

Форумчане любящие бисквит !
Вот бисквит, испеченный мною не на рассекателе, а на чугунной сковороде, специально для тех, у кого собственно нет рассекателя и нигде не встречается..
Мои заметки:
время пеклось не 1 час 15 минут, а 2 часа 40м.!!! И все равно мог еще постоять...время здесь надо регулировать за счет огня, нужен не очень маленький.
Ни кастрюля, ни сковорода не испортились.
на заднем плане фотографии видны сковорода чугунная, на ней кастрюля и рядом крышка обмотанная полотенцем с грузом (конфетница).

Ну, Каринка, ты умница!!!!
Ишь, как наглядно все продемонстрировала. Спасибо тебе!!!!
А какой красивый бисквит, просто сказка!!!

kravec,
спасибо за внимание
Кстати забыла сказать, этот бисквит из 5 яиц.

Karina писал(а):

этот бисквит из 5 яиц.

Карина!!!
Возьму на заметку!!!!! Получился очень не маленький!!!

Karina
ну теперь я совсем запуталась!
а как теперь время регулировать если нет рассекателя?
а если бисквит на 7 яиц?

Ланушка80 писал(а):

Karina ну теперь я совсем запуталась! а как теперь время регулировать если нет рассекателя? а если бисквит на 7 яиц?

вот на счет времени ничего точного сказать не могу прости. Наверное со сковородой можно удовить мощность огня, вместо требуемого маленького, но сколько времени будет печься - без понятия.
Количество яиц на время приготовления не влияет. Проверено )))))

Карина, спасибо огромное за рецептик бисквита,я вчера испекла! Только пекла я его в духовке, у меня электрическая плита, бисквит потом правда немного осел, но ничего страшного, на вкус это никак не повлияло! пекла из 6 яиц! Такого вкусного бисквита я никогда не пробовала. Ещё раз спасибо огромное потом из этого бисквита сделала лимонный тортик
вот мой бисквит

а вот и мой тортик

Galino4ka
Галинчик, какая же ты молодец !!! Испекла такой красивый ровненький бисквит!!! И к тому же не поленилась выставила фотки, спасибо за это тебе огромное, мне ооооочень приятно!
Какой крем использовала?
Кстати, не переживай, в духовке бисквит немного оседает, это так, но пропадает только "шапка", в результате по этому рецепту должен получиться ровненький, пышный бисквит. И еще в духовке бисквит приобретает нежную хрустящую корочку .

Карина, я тоже пекла тесто по твоему рецепту в кастрюле...все получилось, супер, но есть один вопрос. А если надо сделать один корж шоколадным, как быть с количеством муки...? Ведь надо же добавлять какао..значит муки меньше, или как?

In tine
Никогда не делала так, но вполне можно заменить 1 ложку муки на одну какао, или 1 ложку муки на 2 какао, если хочется, чтоб тесто было потемнее. В случае торта "Зебра" так и поступают, если не ошибаюсь. К тому же, 1 дополнительная ложка муки или какао, не думаю, что испортит готовый результат, но не больше.
Очень рада, что рецепт понравился!
Специально для тебя в след раз добавлю какао) , тогда уже точнее скажу)))

Ой.... это любимый бисквит моей мамы. Она по этому рецепту печёт бисквиты с 1993 года
И печём мы этот бисквит именно с использованием сковородки, т.к. рассекателя у нас никогда и не было

PROLOGY писал(а):

Ой.... это любимый бисквит моей мамы. Она по этому рецепту печёт бисквиты с 1993 года И печём мы этот бисквит именно с использованием сковородки, т.к. рассекателя у нас никогда и не было

PROLOGY, . У нас тоже такой метод приготовления пользуется успехом, но не в таких пропорциях. Обычно называется тортом из 12 яиц, а я нашла лучший вариант, можно делать бисквит хоть из одного яйца и без весов
Слушай, а сколько времени готовите на сковороде? Я как-то попробовала приготовить, исключительно для того, чтобы суметь помочь советом тем, у кого нет специальных приспособлений для его приготовления. У меня тогда пеклось чуть ли не вдвое дольше обычного! Какой огонь и сколько времени печется у твоей мамы?

Karina, Мне очень жаль, но у меня не получилось. Совсем! Вроде всё по твоим указаниям делала, но в итоге бисквит еле поднялся, да и то потом упал, да ещё и сильно подгорел, и дно и бока. Я всё запаха ждала, когда будет пахнуть выпечкой, но так и не дождалась. Но я вообще невезучая на счет кондитерского дела, у меня не получается даже то, что все умеют делать. У меня всегда проблемы с бисквитом и взбиванием крема. Может, это просто не моё?

Кариночка! Рецепт супер! Обожаю печь торты, когда жила в студенческом общежитии была лишена этой возможности, так как на общей кухне не было духовок! Теперь печь торты доступно всем
Сейчас у меня уже есть духовка и получаются хорошие бисквиты. Но я обязательно попробую этот чудный рецептик
Уточните пожалуйста, ложка муки и сахара должна быть с горкой или без?
Муку можно взять без горки, со средней горкой и с очень большой горкой Если Вы меряете ложкой с горкой, то какая горка у Вас?
Спасибо.

ЦУКЕРКА писал(а):

Karina, Мне очень жаль, но у меня не получилось. Совсем! Вроде всё по твоим указаниям делала, но в итоге бисквит еле поднялся, да и то потом упал, да ещё и сильно подгорел, и дно и бока. Я всё запаха ждала, когда будет пахнуть выпечкой, но так и не дождалась. Но я вообще невезучая на счет кондитерского дела, у меня не получается даже то, что все умеют делать. У меня всегда проблемы с бисквитом и взбиванием крема. Может, это просто не моё?

Ирочка, не отчаивайся и не грусти). Бисквит вообще очень капризный. Я не знаю в чем конкретно была ошибка, но надеюсь в следующий раз получится. Если что, не стесняясь обращайся, постараюсь помочь

Taline
Во-первых давай на ты
что насчет ложки, так главное, чтобы все ложки были "одинаковыми", горка - средняя.

Karina
этот рецепт просто находка! т.к. временно приходится жить в съемной квартире а духовка не рабочая! Как сделаю покажу

Karina писал(а):

Слушай, а сколько времени готовите на сковороде? Я как-то попробовала приготовить, исключительно для того, чтобы суметь помочь советом тем, у кого нет специальных приспособлений для его приготовления. У меня тогда пеклось чуть ли не вдвое дольше обычного! Какой огонь и сколько времени печется у твоей мамы?

Обычно мы печём такой бисквит: 5 яиц + 1 ст. муки + 1 ст. сахара. Печётся он минут 50-60 на самом маленьком огне. И ещё скажу вот что, специально для тех, кто на сковороде печь будет: главное, чтобы дно кастрюли ПОЛНОСТЬЮ встало на дно сковороды. Сковороду, кстати, можно брать не обязательно с толстым дном, у меня тефалевская, но не лёгкая, правда. Ничего ещё ни разу не пригорело. И печём мы в алюминиевой кастрюле БЕЗ газет, просто на кальке (промаслив её с двух сторон).

PROLOGY писал(а):

И печём мы в алюминиевой кастрюле БЕЗ газет, просто на кальке (промаслив её с двух сторон).

Пасиб за ответ! Очень ждала ))
что касается газет, думаю, они тут выполняют роль именно той самой сковороды с нетонким дном, для равномерного распределения тепла. Пару раз пекла в кастрюле с толстым дном, опять же ставила на рассекатель, но без газет, только кальку. В алюминиевой получается лучше))

Karina, interesnyj receptik. Ya nikogda esche ne slyshala,chto tak mozhno vypekat biskvit. Nado porobovat sdelat!

Karina писал(а):

Галинчик, какая же ты молодец praising !!! Испекла такой красивый ровненький бисквит!!! И к тому же не поленилась выставила фотки, спасибо за это тебе огромное, мне ооооочень приятно! girl_claping friends Какой крем использовала? Кстати, не переживай, в духовке бисквит немного оседает, это так, но пропадает только "шапка", в результате по этому рецепту должен получиться ровненький, пышный бисквит. И еще в духовке бисквит приобретает нежную хрустящую корочку Wink .

Смешала сметанку,сахар и лимончик! Вот так простенько!Бисквит просто бесподобный!

Всё идеально, только у меня электро-плита)) ну ничего страшного, думаю в моей жизни это рецепт мне ещё пригодится)))
Кариночка, спасибо за рецепт))

Девочки, давно искала такой рецепт. Только что попробывала сделать так. Но брала чугунную скокороду и кастрюльку с самым обычным дном. Получился оболденно высокий и ровненький бисквитик. Правда вначале стоял огонь побольше, может поэтому и пригорел немного. Фотку не выложу, т.к еще остывает. Я очень давольна. Пекся 1,30. А может как раз подгорел из за 15 лишних минут.