Всё о выпечкe хлеба

Привет девочки!
Отчитываюсь за вчерашнюю Халу:

1- в форме кирпичика, другая в круглой мельхиоровой посудине (не знаю для каких она целей предназначена и досталась мне от деда, но я иногда вней дрожжевую выпечку пеку). Косу когда укладывала - была ровной, но на расстойке развернулась там по своему, как цветок . Так как фото с телефона, близко разрез не стала фотографировать, всё равно ничего не видно. Но у меня возник вопрос, после расстойки сверху было много больших тонких пузырей. Видимые я проткнула и аккуратно подправила, помазала молоком и обсыпала кунжутом, но в духовке надулись ещё несколько. На кирпичике я специально расковыряла 2, чтобы вам было видно. Не понимаю от чего, обычно в выпечке такое бывает когда плохо вымесишь тесто