Всё о выпечкe хлеба

В.Редина
Привет.
Оживляла 2-сортом, а закваску -в/с, и 2с с чайной ложкой пшеничных отрубей.

LightHouse
спасибо!

В.Редина
еще приходи .
расскажешь, как с ЦЗ(обойной ) мукой получится?

LightHouse
Расскажу Я подумала, что экономичнее, как ты делать - отруби добавлять, а то золотая эта мука выходит Я как посмотрю, сколько она в Москве стоит, и за сколько я ее выписываю, мне ее приходится чуть не на аптекарских весах отвешивать. Я и хотела узнать, как отруби, если их в закваску подсыпать, себя ведут Алена, а ты отруби рассыпные добавляешь? Если гранулированные смолоть - это пойдет?

В.Редина
Добавляю россыпь, фирма Диамант.
Гранулированные не пробовала, но думаю, что смолоть можно, почему нет?
Если уж пророщенные зерна мелешь, то тут ничего особенного, отруби есть отруби...

LightHouse
Спасибо! Бум надеяться, на них тоже мкб сидят
Название знакомое, надо будет поискать, а то я все МулинПарас(?) смотрю, но они исчезли у нас

В.Редина
Я их в аптеках покупаю, а в супермаркетах стоят в отделах, где фруктоза, хлебцы и подобное.
У этой фирмы много видов отрубей, погугли по названию...

LightHouse
Спасибо! Особенно насчет аптеки Почитала - в гранулированных соль, а в ржаных вообще еще и солод . Лучше я поищю россыпью, которые ты советовала или наподобие. Спасибо!!!!

LightHouse писал(а):

А я пекла вчера, и хочу опять прорекламировать, правда, "насухую", без фото, Французский хлеб по Рейнхарту с Аниного блога

Аленушка, спасибо за рекламу
Я вот, благодаря Катиной рекламе Вермонтский ржаной пекла- ооочень понравился. Катюша, спасибо, я только с пшеничной мукой стараюсь поменьше печь.Но хлебушек вкуснейший.
Прежде всего, надо Аннушке спасибо сказать за рецепт
А я уже испекла мультизлаковый по новому Аннушкиному рецепту, но не пробовала еще. Хотя во вкусе не сомневаюсь. Хлебушек очень хороший.

LightHouse писал(а):

Света, т-т-т, и как говорит Аннушка, будем жать за тебя кулачки! У тебя все получится, вот увидишь Yahoo! Ждем тебя с впечатлениями Smile .

Аленушка спасибочки тебе дорогая за поддержку Сегодня буду уже печь я тоже надеюсь ,что все у меня получиться

И сегодня купила себе наконец то весы кухонные электронные

СвеTл@нк@ писал(а):

весы кухонные электронные

Как же я о них мечтаю, а то у меня вечно с мукой проблемы, видать моя мерная кружка-сито какая-то сильно объемная

олина

Леночка, я думаю, что все хлебушки достойны внимания, но ведь все равно мы останавливаемся на каких-то вариантах - самых любимых вот из пшеничного хлеба на закваске мой любимый однозначно Вермонтский - причем, все его виды нравятся - и с ржаной мукой, и с обойной пшеничной

СвеTл@нк@ писал(а):

Сегодня буду уже печь я тоже надеюсь ,что все у меня получиться

Светочка, удачи тебе
мы с тобой

ЕкатеринаД писал(а):

все хлебушки достойны внимания

Да,Катюша, сколько рецептов не перепробовала - все очень хорошие и на нашем форуме и на других.Но благодаря рекламе, тоже что-то находишь я так давно искала что-то похожее на хлеб с сухофруктами.Спасибо Яне, мне очень нужен был именно такой

Привет девочки!
Отчитываюсь за вчерашнюю Халу:

1- в форме кирпичика, другая в круглой мельхиоровой посудине (не знаю для каких она целей предназначена и досталась мне от деда, но я иногда вней дрожжевую выпечку пеку). Косу когда укладывала - была ровной, но на расстойке развернулась там по своему, как цветок . Так как фото с телефона, близко разрез не стала фотографировать, всё равно ничего не видно. Но у меня возник вопрос, после расстойки сверху было много больших тонких пузырей. Видимые я проткнула и аккуратно подправила, помазала молоком и обсыпала кунжутом, но в духовке надулись ещё несколько. На кирпичике я специально расковыряла 2, чтобы вам было видно. Не понимаю от чего, обычно в выпечке такое бывает когда плохо вымесишь тесто

олина писал(а):

Но благодаря рекламе, тоже что-то находишь я так давно искала что-то похожее на хлеб с сухофруктами.Спасибо Яне, мне очень нужен был именно такой

Здорово, когда находишь, что ищешь. Я тоже именно такой искала, и именно, чтобы формовой. А какой он вкусный на следующий день и главное, беспроблемный: я беру даже старую закваску с холода в количестве 110 грамм, добавляю по рецепту муки и воды, 3.5 часа она бродит, но если побольше, то это явно не отражается на вкусе - вчера не было электричества, стояло долго . Сухофрукты, орехи - можно даже больше положить, только лучше будет. В общем, этот хлеб настоящий подарок тем, кто любит подобную выпечку. Я так рада, что мы общими усилиями находим такие интересные рецепты , на любой вкус. Спасибо Анечке, которая нас здесь объединила
Людмила, здорово. Обожаю выпечку с кунжутом

Сэра писал(а):

ы зажгла меня на Пшеничный, а я тебя повернула на Весну.

долго я разворачивалась к Весне , но все же сделала
вот, девочки, проблема в том, что не умею толком формовать батоны, корзины присматриваю, да все как-то не по душе те, что вижу
батончик мой расплылся вширь, хоть и делала надрезы, но он все равно треснул посередине (когда стал подниматься с паром в духовке) , пока показываю сразу из духовки, а разрезик к вечеру, сейчас на работку убегаю, да и хлебушек остынет как следует



Девочки, милые, еще одна просьба.
кто знает, ткните носом пожалуйста на рецептики по ГОСТам (вне форума)

Julia & Ko писал(а):

долго я разворачивалась к Весне , но все же сделала

вот как мне нравится Весна! давно на нее смотрю
Юля, красивый! я такие люблю хлебушки молодец! ты умница!

Мышка Иринка писал(а):

я такие люблю хлебушки

я тоже!

Юль, а где льняные семена берут? или можно без них?

Ириш, я в аптеке купила совсем недавно
вот мои приобретения

у меня этот хлебчик тоже долго на очереди стоял, никак не могла купить льняные семена, а тут, совсем случайно купила

Julia & Ko писал(а):

Ириш, я в аптеке купила совсем недавно вот мои приобретения

О! вот это трофей!
я тоже муки всякой на тех выходных прикупила
счастливая! много ли бабе надо называется
а льняные в аптеке? не додумалась. сбегаю. спасиб!

Julia & Ko писал(а):

кто знает, ткните носом пожалуйста на рецептики по ГОСТам (вне форума)

в жж mariana-aga и на кукинге
Хлебушек красавчеГ, Весна часто трещины дает - это семечки дырки проделывают, а температура и пар эти дырочки увеличивают. Но она такая вкууусная

В.Редина писал(а):

. Но она такая вкууусная

я по внешнему виду вот так и подумала
надо испечь. мы сегодня доедаем остатки хлеба моего первого
вот такие едоки

Julia & Ko
Юлечка, я в личку отправила, надеюсь будет полезно.

В.Редина писал(а):

в жж mariana-aga и на кукинге

Яночка, спасибо!!! Сколько там всего хоть на работу не иди, сиди изучай!

В.Редина писал(а):

Хлебушек красавчеГ, Весна часто трещины дает - это семечки дырки проделывают, а температура и пар эти дырочки увеличивают. Но она такая вкууусная

Мышка Иринка писал(а):

а льняные в аптеке? не додумалась. сбегаю. спасиб!

удачи

Мышка Иринка писал(а):

счастливая! много ли бабе надо называется