Всё о выпечкe хлеба

Девочки ,а вот и я к вам с своим хлебушком

Правда как всегда куча ошибок,но ничего на ошибках своих же учаться правда же?

Плохо я его сформировала ,и надо было что бы в формочках подходил Короче он у меня поплыл во все стороны

Пекла ржанной как описывала Аннушка

Вот так я его замесила и положила



И еще одна ошибка он у меня немного перестоял

Вот он перед отправкой в духовочку



И после выпечки все готовила строго по рецептику с паром ,пекла без вентилятора низ и вверх только





Получилось с рецептика вот такие две буханочки



Это разрез ,но плохо получилось уже поздно вечером фотографировала



Ну вот так девчонки я попробовала испечь хлебушек на закваске

Мне и моей семье очень и очень понравился хлеб ,хоть и были недочеты я их следующий раз постараюсь избежать
Но хлеб просто обалденно вкусный Одной буханочки уже нет скушали

Вчера перекормила в пшеничную закваску и сегодня буду печь пшеничный хлебушек Посмотрю что получиться

Я думала, что это очень и очень сложно ,а оказалось не сложно ,а очень интересно печь и возиться с закваской

Конечно мне еще учиться и учиться, но такой хлеб стоит того

Буду конечно такой хлебушек печь

Анечка,а тебе дорогая наша спасибочки за такой мастер класс очень подробный и доступный

Девочки спасибочки вам дорогие за поддержку

Мышка Иринка писал(а):

как мне нравится Весна!

Я Весну пекла даже кагда у меня ещё семян льна не было, она сама по себе вкусна

СвеTл@нк@
красиво и очень по-домашнему Немножко перестоял - но это не так страшно, в следующий раз будете уже ориентироваться, за сколько у вас хлебушек подходит и будет еще лучше. Но этот хлеб тоже супер, тем более это первый, а уже какой красивый и удачный

СвеTл@нк@ писал(а):

хоть и были недочеты я их следующий раз постараюсь избежать

я тоже всегда так думаю - опыти навыки приходит со временем, я ведь только учусь В любом случае хлеб получается вкусный, полезный, запах по всему подъезду, мне сам процесс тоже нравится, я вся довольная, что учусь печь хлеб

СвеTл@нк@ писал(а):

Девочки ,а вот и я к вам с своим хлебушком

Света!

я так за тебя рада! представляю твои эмоции

очень красивый хлебушек!
домашний! чудесный!

СвеTл@нк@ писал(а):

Но хлеб просто обалденно вкусный

согласна! я хожу всю неделю его ем и еще хочется!

СвеTл@нк@ писал(а):

Я думала, что это очень и очень сложно ,а оказалось не сложно ,а очень интересно печь и возиться с закваской

интересно и приятно и процесс и результат

Светлана, я рада за тебя! поздравляю с первым хлебушком!

СвеTл@нк@
Светочка, замечательный первый хлебушек!!!
Поздравляю!!!
Молодец!
Теперь с каждым разом все лучше и лучше будет получаться, вот увидишь.
Ошибки наоборот хорошо поначалу-мы же сами учимся, на форуме у нас теория, а практика на собственной кухне

zyka писал(а):

я вся довольная, что учусь печь хлеб

Я не представляю, как это я раньше жила, а хлеб не пекла....

СвеTл@нк@

Светочка, отличный хлебушек!!!
ПОЗДРАВЛЯЮ!!!

ты знаешь, вот у меня были такие же трещины - пока закваска силу не набрала и я перестала добавлять в тесто дрожжи. Даже хлебу не нужно было перестаивать - через минут 30-40 уже шел трещинками
ты дрожжи добавляла?

в любом случае, хлебушек получился такой домашний

LightHouse писал(а):

Я не представляю, как это я раньше жила, а хлеб не пекла.

Julia & Ko писал(а):

но все же сделала вот, девочки, проблема в том, что не умею толком формовать батоны

Юленька, отличный хлебушек !!!

Julia & Ko писал(а):

батончик мой расплылся вширь, хоть и делала надрезы, но он все равно треснул посередине (когда стал подниматься с паром в духовке) , пока показываю сразу из духовки,

Да, прекрасная форма, ничего такого не видно, а что тренул, так создается такое впечатление, что так и надо. Мне очень понравился. Ой, какой же он вкусный.

СвеTл@нк@ писал(а):

Девочки ,а вот и я к вам с своим хлебушком

Светочка, принимай поздравления !!!
Вот и ты испытала чувство восторга первым хлебушком. Отличный хлебушек !!!

zyka писал(а):

мне сам процесс тоже нравится, я вся довольная, что учусь печь хлеб

Процесс просто захватывающий !!! Остановиться трудно.

zyka писал(а):

Отчитываюсь за вчерашнюю Халу:

Людмила, так у тебя их парочка получилась да такие разные. Одна другой лучше.
Аннушка, девочки!
Сегодня начала подготовку к хлебушку с изюмом. Подскажите пож освежала стартер 1 ч.л. прошло 8 часов, а всего получилось 23 гр. , а надо 30 гр.
Теперь поставила закваску, конечно, буду кормить три раза. Как вы думаете, не мало стартера получилось?
Спасибо.

Людочка, только халу твою заметила

какая вкусняшка
как тебе на вкус, понравилась?

В.Редина писал(а):

красиво и очень по-домашнему girl_in_love Немножко перестоял - но это не так страшно, в следующий раз будете уже ориентироваться, за сколько у вас хлебушек подходит и будет еще лучше. Но этот хлеб тоже супер, тем более это первый, а уже какой красивый и удачный good

Яночка спасибочки за теплые слова поддержки Да я уже сегодня пекла хлебушек на пшеничной закваски уже совсем по другому получился

zyka писал(а):

В любом случае хлеб получается вкусный, полезный, запах по всему подъезду, мне сам процесс тоже нравится, я вся довольная, что учусь печь хлеб Wink

Людочка хлеб конечно просто чудо какой вкусняцкий Мне девчонки соседки постоянно говорят Света ты что каждый день печешь,я говорю конечно то одно то другое,они в шоке

Мышка Иринка писал(а):

я так за тебя рада! представляю твои эмоции Wink girl_in_love очень красивый хлебушек! good2 домашний! чудесный! good2 good2 good2

Иришка дорогая спасибочки за поддержку

Мышка Иринка писал(а):

огласна! good я хожу всю неделю его ем и еще хочется! nyam2 girl_haha

Это уж точно моим вем понравился хлебушек ,а утречком с чайком и маслицем очень вкусно

LightHouse писал(а):

Поздравляю!!! girl_claping girl_claping girl_claping Молодец! Теперь с каждым разом все лучше и лучше будет получаться, вот увидишь. Ошибки наоборот хорошо поначалу-мы же сами учимся, на форуме у нас теория, а практика на собственной кухне Smile

Аленушка я тоже надеюсь что будет получаться лучше с каждым разом А кухню свою я очень люблю просто мое любимое рабочее место

ЕкатеринаД писал(а):

ты знаешь, вот у меня были такие же трещины - пока закваска силу не набрала и я перестала добавлять в тесто дрожжи. Даже хлебу не нужно было перестаивать - через минут 30-40 уже шел трещинками unknown ты дрожжи добавляла?

Катюша я тоже обратила внимание ,что когда хлебушек начал расстаиваться он пошел трещинками Но конечно я дрожжи клала 10 гр. у меня же молодая еще закваска ,а вот на следующей неделе когда буду печь второй раз, то дрожжи класть не буду

ЕкатеринаД писал(а):

в любом случае, хлебушек получился такой домашний girl_in_love girl_in_love girl_in_love

Сэра писал(а):

Светочка, принимай поздравления !!! girl_claping girl_claping girl_claping Вот и ты испытала чувство восторга первым хлебушком. Congratulate Congratulate Congratulate Отличный хлебушек !!! good2 good2 good2

Спасибочки Олечка доогая за похвалу, да восторг был

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-560820807.html][/URL]
У меня сын был вообще в восторге от Хлеба говорит мама пеки его все время ну уж очень он вкусный

СвеTл@нк@

Светик, с первым заквасочным хлебушком тебя !
Очень красивенький и удачненький !
Просто умничка !

Сэра писал(а):

Да, прекрасная форма, ничего такого не видно, а что тренул, так создается такое впечатление, что так и надо. Мне очень понравился.

Спасибо, Оля!
вот она,моя "Весна" и трещина, прямо посреди разреза

а в разрезе видно, что он немного "поплыл" , хлеб получился невысоким

Сэра писал(а):

Ой, какой же он вкусный.

сижу сейчас и с удовольствием горбушку трескаю
СвеTл@нк@
Светочка! С первым хлебушком на закваске тебя!

СвеTл@нк@ писал(а):

Я думала, что это очень и очень сложно ,а оказалось не сложно ,а очень интересно печь и возиться с закваской

Julia & Ko

Юленька, крутецкий хлебушко !
Дай укусить !

Julia & Ko
какой он хорошенький, и с каждым днем он еще вкуснее будет Мякиш у него такой и есть, мелкодырчатый

Маркизко писал(а):

Юленька, крутецкий хлебушко ! girl_claping good Дай укусить !

Саша, слабо на Московскую приехать ?! половину отдам, такая вкуснятина

В.Редина писал(а):

какой он хорошенький, и с каждым днем он еще вкуснее будет

Яночка, думаю, что он долго не пролежит, желающие пока гуляют, но скоро все придут

В.Редина писал(а):

Мякиш у него такой и есть, мелкодырчатый good

я делала сегодня еще с тыквенными семечками, (подсолнечных всего 10 г оказалось ) а их не очень видно

Julia & Ko

Юльчик, я тебе в Катиной теме, горчичного хлеба, даю
наводку на масло.

Саша, спасибо, сходила -посмотрела

Julia & Ko писал(а):

сижу сейчас и с удовольствием горбушку трескаю

Юляяяяяя!
я так понимаю что это Весна? как она красива!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
эх! если все получится испеку тоже на выходной

Julia & Ko

Юленька, хлебушек отличный!!! такой аппетитный!
я так люблю весну

Мышка Иринка писал(а):

Юляяяяяя! good2 good2 good2 я так понимаю что это Весна? как она красива!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ириш, да, это Весна, она и красива и вкуснааааааааааааааааа , я вчера оторваться не могла!

ЕкатеринаД писал(а):

Юленька, хлебушек отличный!!! good2 good2 good2 такой аппетитный!

Катюш, спасибо!

ЕкатеринаД писал(а):

я так люблю весну

скоро откроется клуб любителей Весны

Интересная тема Я уже поставила ржаную закваску - сегодня первый день. Информация Анной хорошо представлена и ободряющие слова написаны , вот я и решила начать без промедления. Читала разные советы хлебопечения, бабушка рассказывала, в хлебопечке стряпала. Результатом был разный хлеб из хлебопечки Мулинекс, которую мне брат давал на пробу. Но мужу не понравилось , хотя был весьма недурственный по сравнению с хлебом из магазина. Однако, супруг хотел ржаной хлеб, а он получался плотный. От такого хлеба у мужа болел желудок. Пришлось отдать хлебопечку и забыть про свой хлеб. Возможно не хватало таинства живого хлеба. Сложиил все в хлебопечку, нажал кнопочку и через определенное время булка хлеба готова.
В описании ржаная закваска и есть стартер. Тут все понятно. После дается рецепт первого хлеба. Вопрос: 10г. мокрых дрожжей можно заменить сухими (в каком соотношении?), можно уже в первый раз не класть дрожжи?
Мы переехали и с хлебом здесь плохо - качество и вскус оставляют желать лучшего. Вот надеюсь смогу свой стряпать [/list]

bgv2007 писал(а):

10г. мокрых дрожжей можно заменить сухими (в каком соотношении?), можно уже в первый раз не класть дрожжи?

Сухих в 3 раза меньше, чем свежих, это 3/4 чайной ложки примерно. Можно не класть дрожжи, но в первый раз лучше их положить, т.к. закваска еще не набрала силу. Но можно и без них - возможно будет тесто дольше подниматься. Ориентируйтесь часа на 2. Но возможно и большее время, пока хлеб не удвоит объем.

девочки, а я сегодня с молочным от Аннушки пришла

Julia & Ko
Красота и вкуснота Здорово!!!

bgv2007
Ура ! Нашего полку прибыло!

bgv2007 писал(а):

Возможно не хватало таинства живого хлеба. Сложиил все в хлебопечку, нажал кнопочку и через определенное время булка хлеба готова.

Вот сейчас таинства будет по самое нехочу
Это как примерно свежую баранью ногу запечь vs открыть банку тушенки
Галя, с нетерпением ждем твой первый хлебушек.
Julia & Ko
А что, Юль, грибочком-то оно краше, правда?
Как тебе на вкус?