Оксан, все нормально у Вас. Торт на самом деле получается невысокий.Но поверьте мне,он ОЧЕНЬ сытный-даже маленького кусочка достаточно. По поводу джема и глазури - это лично для меня лишняя сладость,ничего страшного, если джема и глазури не будет. Крем и у меня был жидковат,но после того,как постоит в холодильнике-все будет супер!!!Уверена,всем понравится!
П.С. Я сама,когда делала первый раз, жутко расстроилась,думала,что ничего у меня не получилось и гости будут в шоке от моего тортика.Они и правда были в шоке-так понравился!Так что все ОК!