Саш я вот думаю у тебя в духовке жар сильный.кекс сверху быстро корочкой схватывается,а середина еще поднимается,вот его и рвет,может фольгой сверху прикрывать?
Что самое интересное, когда снизил температуру - его еще сильнее порвало, фиг его знает.Пек 2 часа на 170 гр.Рваный был капец как.И через полтора часа - сырой.