Болталка для хлебопёков

Мышка Иринка

Ира,
всего закваски 440 грамм (220 муки +220 воды).
440/6=73г (приблизительно).

т.е. ты 3 раза будешь добавлять по 73 г муки и 73 г воды (можешь округлить).

Берешь в первый раз 73 муки + 73 воды, перемешиваешь и добавляешь туда 50 грамм стартера, перемешиваешь.
Выдерживаешь 6-8 часов.
Потом опять добавляешь 73+73. Выдерживаешь 6-12 часов.
Снова 73+73, выдерживаешь 3-4 часа.

400 грамм берешь на хлеб, остальное на стартер