Сироп из черной смородины +компот

СИРОП ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
В сезон, когда черной смородины много, а времени мало, я делаю СИРОП: в 3-хлитровые банки слоями засыпать черную смородину с сахаром 1:1,5. Горлышко банки завязать марлей или накрыть полотенцем Пусть стоит недельки 2 (можно дольше, если времени нет) - даст сок. Сироп,ягоды и остатки нерастворившегося сахара в тазик прокипятить чуть-чуть ягоды все до одной выловить и выбросить Сироп прокипятить минут 5-7 разлить по маленьким банкам (или стеклянные бутылки с завинчивающимися крышками, например из-под кетчупа) и закатать. Сироп очень вкусный с винным привкусом.
Пустые банки заранее стерилизую в духовке (горячими не вынимать - могут лопнуть, пусть остынут). Банку ставлю в тарелку и наливаю сиропчик с верхом, пусть даже немного выльется, когда крышкой накрою. Главное, чтоб в банке воздуха не осталось. Закатать, перевернуть. Хранить при комнатной температуре.
На форуме есть рецепт вкусного варенья из смородины http://forum.say7.info/topic16075.html
Я делаю похожее
РЕЦЕПТИК КОМПОТА . На 3-х литровую банку - 4 стакана любых ягод, 2 ст.сахара, вода меряется по плечики 3-хлитровой банки. В кастрюлю вода+сахар, закипело. В кипящий сироп на несколько секунд опустить дуршлаг с ягодами (чем крепче ягода, тем дольше - смородина 10, абрикос 30).Ягоды в стерильную банку, залить сиропом с верхом, закатать стерильными крышками. Банку вверх дном. Сиропа может не хватить, поэтому на подхвате нужен чайник с кипятком – долить водички. Еще можно сырые ягоды сразу положить в банку и залить кипящим сиропом, минут через 5-7 сироп слить (ягоды оставить в банке), еще раз довести до кипения, залить с верхом, закатать, перевернуть.
Чтобы любые заготовки (варенья соленья компоты) без стерилизации долго хранились при комнатной температуре, важно заливать банки полностью, чтоб воздуха в банке не оставалось.
Всем форумчанкам желаю получить удовольствие от ягодного сезона