Торт «Эстерхази»

DeBosh писал(а):

Наверное, и правда, дело в качестве масла...не менее 80% должно быть..Я "Анкор" беру - осечек ни разу не было

Катя, вот только что испытала другое сливочное масло для крема с вареной сгущенкой (торт Воздушный сникерс).. у нас конечно масла Анкор нет.
Взяла сливочное крестьянское 72,5%. Все взбилось чудесно, никакого расслоения.. все пышно и вообще я очень довольна ))
А казалось бы, в старом был больший процент жира, а вот ведь как подводил!.. Вот и делай вывод после этого..