Почему горчит мак в выпечке?

лучок писал(а):

Скорей всего это был старый мак

Спасибо за ответ.
Вот интересно, а чтобы он был влажный в выпечке ,нужно ли с ним что-то делать? Например,замачивать. Хочу испечь пирог с маком, боюсь опять все испортить.