Самое главное- варить небольшими порциями по 2-3 кг, если больше то начинают ягоды разваливаться. Я на варенье беру клубнику сухую твердую, засыпаю сахаром. Когда весь сахар окрасится соком провариваю до кипения и оставляю остывать, провариваю 3 раза, например 1-ый раз вечером, 2-й утром и последний раз снова вечером и сразу горячим разливаю. И еще не бери слишком крупную клубнику, лучше мелкую и сухую, иначе получатся медузы в варенье.
