Творожный десерт

Эрвик писал(а):

Какое значение имеет раскрошенный ржаной хлеб и чем можно его заменить, если в момент приготовления десерта его просто нет в наличии?

Хлеб здесь выполняет роль гарнира - добавляет интересные вкусовые ощущения. Разумеется, можно подавать этот десерт и без хлеба.
Можно посыпать тёртым шоколадом, а можно и ничем не посыпать - просто с фруктами подать.

Эрвик писал(а):

И ещё, творог обязательно должен быть нежирным?

Нет, это не так уж обязательно.