Быстрый творожный пирог-ватрушка

По очень большому желанию мужа испекла пирог и сегодня. Как раз был не свежий творог(думала сделать сырнички,но захотелось чего-то другого)и не пожалела.В этот раз я делала в большой по диаметру форме и положила поменьше творога.Получился вкусный ,нежный пирог и так напоминает тортик по вкусу .Только вот беда,пеку часто,но вся выпечка опадает всегда(окно не открываю на кухне,духовку не открываю,только в конце как приготовится).Подскажите мне опытные хозяюшки как же правильно печь,чтобы выпечка была пышная????????А вам Юлия преогромнейшее спасибо за рецепт обалденный !!!!!Кстати на фото не все кусочки пирога -не удержалась такая ведь вкуснятина!!!