Сыр-брынза домашняя

Полина, спасибочки за хороший рецепт!
Делала уже два раза. Вкусно, я люблю с чаем кушать брынзу.
Подскажите, пожалуйста, а как можно сделать эту брынзу, чтоб максимально была похожа на сыр фета?

И еще вопрос, пожалуйста: отчего может быть привкус и запах молока в готовой брынзе? И как этого избежать?
Спасибо!