Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД
класс! Я тоже вчера делала а-ла чиабатту по рецепту с нашего форума - хлеб провинции Комо, замечательный рецепт, и очень просто делается, а результат - потрясающий, особенно, когда уже с толком к нему подходишь - раньше у меня он другой выходил, а теперь просто чудо, а не хлеб. Всем рекомендую. Мне кажется, еще и опыт сказывается, вот возьми мы рецепт когда только начинали печь и сейчас, это будет совершенно разный хлеб
Я настолько отвыкла от просто дрожжевой быстрой выпечки, что вчера сделала багеты от Лидера, которые меня так восхитили сначала, и они мне не понравились - лучше делать все опарным способом А то даж ч.л. дрожжей мне показалась ложкой дегтя , да и лучше они на в.с. выходят, а на 1с хлеб серый какой-то. Но мы уже привыкли к заквасочному хлебу, не охота дрожжевой делать, ну, если опарный тока
Сейчас стоит на расстойке мишин еще один хлеб с заваркой из сеяной муки. Я "насеяла" себе не пойми чего, теперь жду, что выйдет
Короче, работаем потихоньку Катя, а ты которое тесто - двойной гидратации или это надо искать именно французское тесто? Тебе скоро впору свой жж создавать, у тебя и стиль свой уже есть