Почему котлеты разваливаются?

Я уже замучилась.
И яйцо в них добавляю, и в муке обваливала, и без яйца(только фарш и лук) пробовала уже..
и ВСЕГДА у меня парочка да распадется на мелкие частички.
Что не так?



это не моя картинка,к сожалению.
тут они ровненькие получились