Блинчики «Волшебные»

Добрый день, Элечка!!!
Попробую ответить на твои вопросы !

Элечка я писал(а):

начинаю тесто на сковородку наливать, так оно то схватиться тут же и не растекается красиво в большой круг...

Может быть, тесто слишком густое? Тесто должно хорошо литься, берёшь тесто половником в одну руку, а хорошо разогретую сковороду в другую. Начинаешь наливать не в центр, а чуть выше, одновременно поворачивая сковороду, чтобы вся поверхность была покрыта тонким слоем теста.

Элечка я писал(а):

я когда пробую чуть чуть подольше подержать, то просто подгорать начинает

Может быть температура слишком высокая? Например, у меня конфорка максимально разогревается на 9-ке, а блинчики я жарю на 7-ке. Они тонкие, им долго пропекаться не нужно. Как край начанает румяниться, так я аккуратно провожу по нему лопаткой (эти блины за счёт сливочного масла отходят очень хорошо) и переворачиваю

Элечка я писал(а):

многое конечно зависит от сковродки. может просто у меня она дурацкая

Я жарила у родителей на тяжёлой, советской ещё сковородке с рифлёным дном, жарила на простой тефлоновой, везде хорошо отходило. Сейчас пользуюсь сковорой для блинов от Tefal с низкими бортиками, очень довольна. Конечно, от сковороды тоже многое зависит, но приспособиться к своей можно.

Элечка я писал(а):

Просто мечтаю прям научиться печь тонкие большие блинчики..

Элечка, я очень хочу, чтобы у тебя всё получилось!!!