Всё о выпечкe хлеба

bgv2007 писал(а):

Вот сейчас проверяет постряпанный мною хлеб на возможно появляющуюся у него изжогу.

Галя, читала многие отзывы, что потребление именно домашнего хлеба на закваске хорошо сказывалось таким людям на пищеварении. Сахар крови у мужа ОК?
Чтобы корку сделать мягче, можно смазать верх водой и укутать хб тканью, как лялечку и на решетку-важно, чтобы снизу поступал воздух, отводил тепло. Ржаной хлеб (да и любой) горячим лучше не резать, мякиш будет влажный.
У Аннушки полно хлебов на ржаной закваске, с разным % содержанием ржаной муки. Идешь в раздел "рецепты", они внизу страницы.
Вот еще здесь посмотри-она давала рецепт чисто ржаного хлеба, примерно посередине страницы - http://forum.say7.info/post947288.html#947288.
Удачи с хлебушками. Теперь все лучше и лучше будет с каждым разом получаться!