Торт «Панчо»

Помогите!!!! Пеку тортик уже второй рааз. В первый раз делала крем из 30% останкинской сметаны, очень быстро взбился и очень красивыый был сверху. А сейчас купила "Савушкин продукт" тоже 30 процентов. Она как вода. Слои все полила этим кремом, пропитается наверное очень хорошо, но вот верх... Хочу нормально обмазать, а она вся уходит в коржи. Что делать? Надо срочно доделать, вечером гости. Как загустить сметану подскажите? Бежатть в магазин не могу.