Графские развалины, рецепт из детства (+ правила сушки безе)

Аннушка

Анечка, а безе-то какое красивое!

я уже год ищу у нас нормальный кондитерский мешок для выдавливания безе

Аннушка писал(а):

Мне он нужен на пятницу вечером, как ты думаешь когда его лучше сделать в четверг вечером или в пятницу утром?

В четверг вечером я так всегда делаю - за сутки
этот торт даже вкуснее становится, если постоит день в холодильнике

обязательно ломай безе крупно и смотри, чтобы в крем вода не попала - нужно изюм хорошо обсушить

Аннушка писал(а):

надеюсь что моим гостям он понравится.

Анечка, я тоже - очень надеюсь, даже переживаю
мои гости просят этот торт делать каждый праздник
так хочется, чтобы и твоим понравился!

зы. у моего мужа ДР рядом с твоим - 15 июня
так что я тоже буду тортик делать этот - в четверг
а во вторник обойдемся Тирамису

Эмил

Эми,

Эмил писал(а):

что это за режим конвекции

вентилятор, распределающий равномерно жар. Но он не нужен для сушки безе

Эмил писал(а):

испортится ли вкус,если уменьшить количество сахара в два раза.

думаю, что безе не получатся... ведь на 1 белок уходит приблизительно 50 грамм сахара - это стандарт. Может быть немного меньше, немного больше - но не в 2 раза
хотя, я эксперименты не ставила -пеку безе по давно проверенному рецепту.
можно еще крахмал добавлять - мы как-то обсуждали это в этой теме