Графские развалины, рецепт из детства (+ правила сушки безе)

Моя семья (особенно старший сын) просто обожают этот торт. Я делаю точно так, только в крем использую желтки.Крем: 1 ст. сахара + 10 желтков + 1/2 ст. молока, хорошо размешать, довести до кипения (постоянно помешивая). Остудить и маленькими порциями эту остывшую массу добавить в мягкое масло (350г). И ещё я доливаю сгущёнку не варёную в крем,т.к. мои любят много крема. Хочу поместить своё фото тортика,но не знаю как?

Oven

Олечка, это у тебя маслянно-заварной крем, я о нем писала вначале - но рецепт немного другой думаю, что с ним тоже очень вкусно, особенно для тех, кто не любит много сгущенки
Мои любят именно со сгущенкой

Как разместить фото, смотри здесь: http://forum.say7.info/topic255.html

Думаю, девочкам будет очень интересно увидеть твой варинт с другим кремом
ждем с нетерпением

Ну, в общем, похвастаться нечем
В магазине не оказалось сегодня безе Так что купила готовый

ЕкатеринаД писал(а):

уверена, что пересушила? может, недосушила? они ломались? или прилипли?

Прилипли и были сухие. Делала по Настиному рецепту, причем в первый раз получились идeaльные, а в этот раз я думаю что пересушила, потому что и цвета они были не беленькие, а с золотистым оттенком.

Катя,надеюсь что сейчас получится показать вам свой тортик.

Musume

Саша, ничего, зато будет возможность сделать безе самостоятельно поэкспериментировать

nassin
Оль, больше похоже на то, что температура была выше положенной. Безе не обязательно должно быть белым, оно может иметь легкий кремовый оттенок. Но и не должно запекаться. Если оно выглядит ссохшимся - температура была выставлена высокая.

Oven
Оля, тортик очень красивый!
уверена, что очень вкусный!
спасибо большое за чудесное фото

Oven писал(а):

показать вам свой тортик.

Оль, со мной можно на ты

Катюша, может быть был уже этот вопрос, но я не читала все коментарии. Пачка масла, сколько это г. ? а то у нас в пачке по 250 г.

Аннушка

Анечка, у меня в пачке 200 грамм

Пасибки

Аннушка

Анечка всегда рада тебе помочь

Делала тортик, как и обещала вот фото

вкусно, детство вспомнила, буду чаще делать . Кактус это он

chippo

Леночка, какой шикарный кактус!!!!

Крем, которым кактус украшала, на сгущенке?

Красавец тортик!!!

спсибо тебе огромное за доверие и фото

ЕкатеринаД писал(а):

Крем, которым кактус украшала, на сгущенке?

Ага, сгущенка+масло+краска, сгущенки меньше чем масла
Спасибо

Катюш, какая красота и вкуснота! Молодец!
но меня сюда зря занесло.. так хочется такого тортика

chippo писал(а):

Спасибо

И тебе спасибо, Леночка, за такой вкусный отчетик

ватабася
Ларочка, спасибо больше, что зашла в гости

ватабася писал(а):

но меня сюда зря занесло.. так хочется такого тортика

так нужно его печь тортик очень вкусный

Екатерина спасибо большое за рецепт....Вот мой тортик

Акилежна


Лика, какая красота!!

спасибо большое за доверие и прекрасное фото!

а как на вкус?

хочу написать слова благодарности,за такие подробные рекомендации и конечно же за сам рецепт,у меня получилось очень вкусно,мужа от холодильника не могла отогнать(хотя он безе не любит ),даже с фотографировать не успела

Екатерина. и на вкус потрясающий!!!!!!!

Эмил

Эмил писал(а):

у меня получилось очень вкусно,мужа от холодильника не могла отогнать(хотя он безе не любит ),даже с фотографировать не успела

Эми, как же я рада, что тортик так понравился!

спасибо большое за прекрасный отзыв

Акилежна писал(а):

Екатерина, и на вкус потрясающий!!!!!!!

Лика, я просто счастлива - так приятно!
спасибо большое за отзыв

Катенька, скажите, на вкус этот крем не слишком жирный?просто вкус масла вообще не люблю,а тут аж 400 гр, посоветуйте какой крем можно еще сделать как хорошую альтернативу?спасибо

universo

Оля, тяжело сказать однозначно, т.к. для меня такой крем не жирный а как для других - это дело вкуса.. крем же обволакивает крупные куски безе, а не выкладывается слоем - поэтому не ощущается вкус масла.

Для этого торта крем должен быть обязательно масляный - иначе безе поплывет..

Посмотри на 1 странице - я писала вариант масляно-заварного крема. Но мы с таким никогда не пробовали, не могу сказать, насколько это вкусно..

Екатерина,есть 2 вопроса
-что это за режим конвекции
-испортится ли вкус,если уменьшить количество сахара в два раза.
заранее спасибо,сегодня пеку уже во 2 раз

Вот Катюш, безе я уже напекла, буду торт делать, надеюсь что моим гостям он понравится.

Мне он нужен на пятницу вечером, как ты думаешь когда его лучше сделать в четверг вечером или в пятницу утром?

Аннушка

Анечка, а безе-то какое красивое!

я уже год ищу у нас нормальный кондитерский мешок для выдавливания безе

Аннушка писал(а):

Мне он нужен на пятницу вечером, как ты думаешь когда его лучше сделать в четверг вечером или в пятницу утром?

В четверг вечером я так всегда делаю - за сутки
этот торт даже вкуснее становится, если постоит день в холодильнике

обязательно ломай безе крупно и смотри, чтобы в крем вода не попала - нужно изюм хорошо обсушить

Аннушка писал(а):

надеюсь что моим гостям он понравится.

Анечка, я тоже - очень надеюсь, даже переживаю
мои гости просят этот торт делать каждый праздник
так хочется, чтобы и твоим понравился!

зы. у моего мужа ДР рядом с твоим - 15 июня
так что я тоже буду тортик делать этот - в четверг
а во вторник обойдемся Тирамису

Эмил

Эми,

Эмил писал(а):

что это за режим конвекции

вентилятор, распределающий равномерно жар. Но он не нужен для сушки безе

Эмил писал(а):

испортится ли вкус,если уменьшить количество сахара в два раза.

думаю, что безе не получатся... ведь на 1 белок уходит приблизительно 50 грамм сахара - это стандарт. Может быть немного меньше, немного больше - но не в 2 раза
хотя, я эксперименты не ставила -пеку безе по давно проверенному рецепту.
можно еще крахмал добавлять - мы как-то обсуждали это в этой теме