Ищу рецепт Смажен(н)ого сыра

Я тоже очень люблю жареный сыр, но он у меня всегда в процессе жарки "разъезжается" - в общем, получается форменное не то! А вот как следует охладить его перед жаркой я как-то нет догадывалась Теперь буду знать! Спасибо, Алёнушка!