Почему котлеты разваливаются?

[quote="MallleHbka"]Я уже замучилась.
И яйцо в них добавляю, и в муке обваливала, и без яйца(только фарш и лук) пробовала уже..
и ВСЕГДА у меня парочка да распадется на мелкие частички.
Что не так?
И У МЕНЯ ТАКАЯ ПРОБЛЕМА!!!! И била, и мешала, и рецепты разные, и мясо, и с яйцами и без, и муку и крахмал добавляла, и отдыхать оставляла чтобы сформовалось, и 10 лет жареный фарш... в 8 случаях из 10... Наверно мне не дано... А подруга спрашивает:"как это разваливаются???" Варганит их экспромтом в разных вариациях и не заморачивается!