Всё о выпечкe хлеба

Koro4ka
Тань, насмешила.
К сожалению, чувство теста, ИМХО, это то, что никак не объяснить, просто нужно самому дойти, почувствовать, какое оно д.б.
Есть такой ориентир-мочка уха-это тесто средней консистенции.
А вообще очень помогает печь чиабатту, как пример хлеба из оочень мягкого теста, и смотреть видео на YouTube, как разные маститые дядьки чудеса с тестом выделывают.