Кекс с грушами и шоколадом

Катя! Привет! Я как всегда с вопросами:
1.Стакан, который ты использовала 200 или 250?
2.Можно ли скисшее молоко вместо кефира?
3.Форма твоя стандартная?
4.Верх кекса ты в этот раз не смазывала?

Спасибо.